A kagyló egy megfelelő tenger gyümölcse az asztalra. Ezek a kéthéjú kagylók kiváló sós-édes ízűek. Ezenkívül a B és D csoport vitaminjainak, fehérjéknek, ásványi sóknak, természetes aminosavaknak és számos más, az emberi test számára szükséges mikroelemnek az egész tárháza. A kagylók pozitívan befolyásolják az anyagcserét, javítják az arcszínt és a haj szerkezetét, és emelik a tónust is. A finom íz miatt ez az alacsony kalóriatartalmú tenger gyümölcse nagyon népszerű lett.
Szükséges
- - 40-50 kagyló;
- - 2 evőkanál. kanál olaj;
- - 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- - 1/2 citrom;
- - 1/2 fej hagyma;
- - 1 petrezselyemgyökér;
- - só, cukor, őrölt bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A főzéshez az élő hámozatlan és fagyasztott kagyló egyaránt megfelel. Élő kagylók vásárlásakor figyeljen a héjára. Enyhén nyitott szelepekkel, repedésekkel vagy iszappal borított héjak nem ehetők. Ne válasszon nehéz kagylót, valószínűleg sok homok halmozódott fel bennük. A fogyasztásra alkalmas kagylók a tenger frissességének illatát árasztják.
2. lépés
A hámozatlan kagylókat főzés előtt fel kell dolgozni. Alaposan öblítse le hideg folyóvíz alatt, késsel vagy ecsettel kaparja le a szárnyak széleit, a szennyeződéseket és a "szakállat".
3. lépés
Helyezze a megmosott kagylóhéjat egy fazékba, és fedje le két pohár forró vízzel. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és petrezselyemgyökeret. Forraljuk (friss kagyló főzési ideje 7-10 perc, fagylalt - 5-7 perc). A kagylók bármilyen formában történő elkészítésekor jobb a tengeri sót használni, mint a szokásos sót. És vigyázzon, ne sózzon túl, mert ez a tenger gyümölcsei már tartalmaznak némi sót. Kagylót főzhet hallében vagy fehérborban. A kész kagylókat azonnal válogassa össze; a hőkezelés után nem kinyílt kagyló nem fogyasztható.
4. lépés
Készítsük el a mártást. A vajat liszttel pépesítsük, hígítsuk azzal a leszűrt húslevessel, amelyben a kagyló főtt. Forraljuk a kapott keveréket 10 percig. Ízesítse a mártást ízlés szerint citromlével, sóval, cukorral és őrölt borssal.
5. lépés
Nyissa ki a kagylókat, dobja ki a felső szárnyat. Óvatosan vágja le a kagylót az alsó héjhoz tartó lábat. A főtt kagylóhús klasszikus mártással használható. Olívaolajat, citromlevet, fokhagymát és gyógynövényeket tartalmaz.
6. lépés
Keverje össze a mártást a főtt kagylóhússal. Töltsük meg a héj keletkező tömegét. Helyezzük őket egy tepsibe, és olajjal meghintve 5 percig sütjük a sütőben.
7. lépés
Fogyasztás után azonnal fogyasszon kagylóételeket. Hosszú ideig nem tárolhatók és nem melegíthetők, különben megmérgezik.
