Töltött kagyló - egy recept, amely igazi áldássá válik a lédús és egészséges finomságok szerelmeseinek. A finom és tápláló kagylóhús egy kis kifinomultságot kölcsönöz minden ünnepi ételnek, beleértve az újévet is. A termék gazdag jódban, fehérjékben és alacsony zsírtartalmú. A kagylóval ellátott saláták szokatlanul jók, vagy a dió, a rákhús, a sajt, a zöldségek és a gyógynövények finom keverékével tölthetik meg a tenger lakóit.
Fagyasztott kagyló: a megfelelő választás és elkészítés
A töltött kagylókat nagyon ízletesre főzheti, de fontos, hogy minőségi terméket válasszon. A tenger gyümölcseivel készült receptek a legalkalmasabbak az újévre és minden ünnepre.
Hasznos tippeket:
- A minőségi fagyasztott kagylókat vékony jégbevonat alatt árusítják, amely megőrzi a termék ízét és értékét. A puhatestűek ne fagyjanak le egy csomóban, feküdjenek a hóban - ez az ismételt fagyás jele.
- A kagyló kagylóinak épeknek, repedések nélkül kell lenniük.
- A lédús és egészséges tenger gyümölcseinek főzéséhez fontos, hogy lassan olvasztsa le: tartsa a hűtőszekrényben, majd hagyja, hogy a jég szobahőmérsékleten teljesen megolvadjon.
- Alaposan öblítse le a kagylókat, mivel homok kerülhet az ételbe, majd egy szűrőedényben dobja ki és engedje le a vizet.
- Tartsa a kagylókat forrásban lévő vízben 4-7 percig, a nyíló héjakat réses kanállal távolítsa el. A kagylók aromásabbá és ízletesebbé tételéhez citromlevet adhat a blansírozó vízhez.
Hogyan töltsünk kagylót
A töltött kagylók elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:
- nagy puhatestűek kagylóban - 25-30 db.;
- rákhús - 30 g;
- kemény sajt - 100 g;
- hámozott dió - 0,5 csésze;
- fokhagyma - 3 fog;
- paradicsom - 2 db.;
- kapor - vékony csomó;
- majonéz - 4 evőkanál;
- olívaolaj - 25 ml;
- friss saláta levelek.
Kezdje el a darált kagyló főzését az apróra vágott dió száraz serpenyőben történő sütésével. Őrölje meg a kemény sajtot a legfinomabb reszelőn, a fokhagymát vezesse át egy fokhagymaprésen. Keverje össze a kihűlt diót sajttal, fokhagymás masszával és majonézzel. Apróra vágjuk a rákhúst, majd összekeverjük apróra vágott kaporral.
Most megtömheti a kagylókat. Törd le az egyik héjat, hagyd a húst a második felében. Szeletelje fel az egyes kagylókat, és töltse meg a töltelékkel. Az utolsó réteg rákhús és kapor keveréke lesz. Béleljen ki egy nagy, csinos edényt leöblített száraz ropogós saláta levelekkel, és helyezze a töltött kagylókat a közepére.
Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg és vágja körbe. Helyezze a szeleteket óvatosan az olívaolajra, serpenyőben melegítve. Sütjük a paradicsomot egy percig mindkét oldalon, majd hűtsük le és tegyük egy tálra a töltött kagylók köré. Díszítsük a zöldségeket apróra vágott kaporral és egész ágakkal. Tálaljon tenger gyümölcseit száraz borral vagy Brut pezsgővel.
Hasznos tanács: Darált kagylót főzhet úgy, hogy rákhúst rákpálcára cserél.
Érdekes tények a kagylókról
- A régészek megállapították, hogy az emberek a neolitikum óta étkeznek kagylóval.
- A csemege globális forgalma a modern világban meghaladja az 1,5 millió tonnát évente.
- A kagyló fehérjetartalma magasabb, mint a halakban és a borjúhúsokban, míg a tenger gyümölcseiben alacsony a kalóriatartalom.
- 100 g kagyló napi 25% E-vitamint tartalmaz.
- A tenger gyümölcseinek nem hivatalos fővárosa, világcseréje Erseke (Hollandia) halászfalu, ahol minden nyáron a kagyló napját ünneplik.
