Kagylóból különféle ételeket főzhet: salátákat, omlettet, meleg harapnivalókat, leveseket. Kagylóhúst adnak a tésztamártásokhoz, pizzaöntetekhez. A kagyló remekül passzol paradicsom- vagy tejszínes mártáshoz, valamint gyógynövényekhez, borhoz és citromléhez.
Szükséges
- Kagyló frittata:
- - 4 tojás;
- - 200 g kagyló;
- - 2 érett paradicsom;
- - szárított oregánó és bazsalikom;
- - egy csomó zöld;
- - 1 kis hagyma;
- - só;
- - bors.
- Kagyló a borban:
- - 400 g kagyló;
- - 1 kis hagyma;
- - 0,25 citrom;
- - 0,5 pohár száraz fehérbor;
- - friss saláta;
- - egy csomó petrezselyem;
- - só;
- - bors.
- Kagylósaláta:
- - 500 g kagyló;
- - egy marék kimagozott olajbogyó;
- - 2 paprika;
- - 50 g kapribogyó;
- - 0,5 citrom;
- - 0,5 pohár száraz fehérbor;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - olivaolaj;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors.
- Kagyló rózsaszín mártásban;
- - 250 g tészta;
- - 400 g kagyló;
- - 0,5 csésze paradicsomszelet saját gyümölcslében;
- - 0,5 csésze tejszín;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors;
- - szárított provence-i gyógynövények.
Utasítás
1. lépés
Frittata kagylóval.
Ha szereti a kagylókat, mindenképpen próbálja ki az olasz stílusú omlettet - a frittatát. Finoman aprítsa fel a hagymát, és forró olívaolajon aranybarnára sütje. Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat. Vágjuk fel a paradicsom pépét, tegyük a hagymára, és időnként megkeverve 5-7 percig pároljuk. Adja hozzá a frissen fagyasztott kagylókat, és folytassa a dinsztelést, amíg a folyadék egy része el nem párolog.
Verje fel a tojásokat, adjon hozzá szárított oregánót, bazsalikomot, sót és borsot. Öntsük a tojáskeveréket a kagylóra és a zöldségekre. Amikor a frittata megbarnult, vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le egy nagy lapos lemezzel, és fordítsa meg. Ezután hagyja, hogy az omlett visszacsúszik a serpenyőbe, és megsütjük a másik oldalon. Tálaljuk az omlettet úgy, hogy félbehajtjuk, és meghintjük friss fűszernövényekkel.
2. lépés
Kagyló a borban.
A kagylókból finom, mediterrán stílusú meleg harapnivalókat készíthetünk. Aprítsd fel a hagymát és forró olívaolajon pirítsd meg. Öblítse le a kagylókat, tegyen serpenyőbe, sózza, adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot és bort. Pároljuk az elegyet időnként kevergetve, amíg az összes bor el nem párolog. Helyezze a kagylókat egy salátával bélelt tányérra, csepegtesse le citromlével és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel.
3. lépés
Kagylósaláta.
Forraljon vizet, tegye a kagylót héjba forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg a fülek kinyílnak. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Öblítse le a kagylókat hideg vízzel, és vegye le a héjakról.
Hámozzuk meg a paprikát a válaszfalakból és a magokból, majd vágjuk csíkokra. A fokhagymát mozsárban ledaráljuk, az olajbogyót karikára vágjuk, a kapribogyót felaprítjuk. Préselj ki citromlevet. Keverjünk össze egy olajbogyót, kapribogyót, kaliforniai paprikát és kagylót egy salátástálban, öntsük fel frissen facsart citromlével és olívaolajjal, adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot. Tálaljuk a salátát friss fehér kenyérrel és rozé borral.
4. lépés
Kagyló rózsaszín mártással
A friss fagyasztott kagylóból gyorsan elkészíthető egy finom tésztaszósz. Helyezze a kagylókat egy serpenyőbe olívaolajjal és párolja 7 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsomot a saját gyümölcslébe, öntsünk tejszínt vagy tejet, sót és borsot. Add hozzá a szárított provence-i gyógynövényeket, és addig főzd a mártást, amíg a folyadék egy része el nem párolog, és a kagyló megpuhul. Ha a szósz túl folyós, akkor egy teáskanál liszt hozzáadásával besűrítjük.
Forraljuk fel a tésztát sós vízben. Helyezze őket melegített tányérokra, és bőségesen fedje le forró mártással. Azonnal tálaljuk. Ennek az ételnek a kiegészítéseként elkészíthet egy salátát friss zöldségekből.
