Az illatos forralt bor a középkor óta ismert. A magas fűszerköltség miatt ez volt az egyik módja annak, hogy megmutassák, mennyire gazdag a család, és fagyos napokon megengedte magának, hogy igyon egy ilyen italt. Később a forralt bor sok országban nélkülözhetetlen karácsony-ital lett. Forró, étvágygerjesztő gőzzel árasztva, a hóval borított, fényekkel sziporkázó vásárok standjaiban öntik, és minden bizonnyal otthon főzik a nemzeti és családi receptek szerint.
Klasszikus forralt bor osztrák stílusban
A hófödte Alpok és a német hóval borított városok inkább ehhez a forralt borhoz kapcsolódnak, amelyre szükséged lesz:
- 10 szegfűszeg szegfűszeg;
- 4 narancs;
2/3 csésze barna cukor
- 2 rúd fahéj;
- 1½ liter vörösbor (merlot vagy syrah);
- 1 csésze rum.
Távolítsa el a héjat a narancsból, és nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. 3 literes serpenyőben közepes lángon forraljuk fel a levet, adjunk hozzá 1/3 csésze meleg vizet, cukrot és forraljuk fel, időnként megkeverve. Amikor a cukor feloldódik, csökkentse a hőt, adjon hozzá fahéjat és fél narancs héjat, szegfűszeget. Főzzük alacsony lángon, amíg a jellegzetes aroma megjelenik, körülbelül 15 percig. Kóstolja meg a fűszerkeveréket, és szükség esetén adjon hozzá cukrot. Öntsük bele a bort, fedjük le lazán, és pároljuk körülbelül egy órán át, hagyjuk, hogy megpároljon. Adjunk hozzá rumot, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Szűrjük le és öntsük hőálló bögrékbe. A forralt borospoharakat megmaradt narancs héjcsíkokkal díszítheti.
Skandináv stílusú forralt bor
A skandináv országokban forralt bort is főznek, de ők glognak hívják. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- ½ csésze puha arany mazsola;
- 10 szegfű rügy;
- héja 2 narancsból;
- ½ pohár cukor;
- 2 rúd fahéj;
- 6 doboz kardamom;
- 1½ liter vörösbor;
- 3 csésze port (rubin);
1/3 csésze pirított mandula
Helyezze a mazsolát egy kis tálba, és töltse fel a vodkával. Fedje le fóliával vagy csészealjjal. Ragassza a szegfűszeget a narancssárga héjba.
Fazékban forraljon fel egy meglehetősen vékony szirupot ½ csésze vízzel és cukorral. Csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá fahéjat, kardamomot és szegfűszeggel bélelt narancshéjat a sziruphoz. Időnként megkeverve körülbelül 15 percig főzzük, amíg kellemes aroma nem jelenik meg. Öntsük bele a bort, fedjük le egy kis réssel, és pároljuk körülbelül egy órán át. Adjuk hozzá a port, az áztatott mazsolát és a vodkát, alaposan keverjük össze és főzzük még kb. 5 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot. Szűrjük le és tálaljuk.
Forralt bor fehérboron
Forralt boroknál előnyösebb testes, olcsó vörösbort választani, de főzhetjük fehérből is. Szükséged lesz:
- 6 köröm;
- ½ pohár cukor;
- gyömbérgyökér 3 centiméter hosszú;
- héja 1 citromból;
- ½ vanília hüvely;
- 1 ½ liter száraz fehérbor;
- 1 pohár vodka.
Forraljuk fel a cukorszirupot és ½ csésze vizet, adjunk hozzá szegfűszeget, szeletelt gyömbérgyökeret, citromhéjat és vaníliát. Aromatizálja a szirupot. Öntsük bele a bort, fedjük le és főzzük a legkisebb tűzön egy órán át. Öntsünk hozzá vodkát, keverjük össze és főzzük körülbelül 10 percig. Szűrjük le és forró bögrékben vagy vastag poharakban tálaljuk.
