A fűszeres abház adjika fűszerezés csak fűszerekből, pirospaprikából, dióból és sóból állhat. De ennek a szósznak sok változata van. Például paradicsom, torma és fokhagyma hozzáadásával.
Szükséges
-
- 1 literre:
- - 600 g paradicsom;
- - 1 kis torma gyökér;
- - 5 hüvely piros édes és csípős paprika;
- - 1 fej fokhagyma;
- - 1 evőkanál. l. Szahara;
- - só ízlés szerint;
- - 1 csokor petrezselyem és kapor;
- - 2 evőkanál. l. fűszerek "Khmeli-suneli";
- - 1 pohár növényi olaj;
- - 1 pohár borecet.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a zöldségeket. Öblítse le a paradicsomot, a torma gyökerét, a paprikát hideg folyó víz alatt. Peel torma. Öntsön forró vizet az érett paradicsomra, vegye le róluk a héjat, vágja le a szárat. Törölje le a pépet egy szitán, távolítsa el a magokat. Hámozza meg a paprikát és a keserű csípős paprikát. Tegye a fokhagymát és a csípős paprikát egy külön edénybe, és fedje le hideg vízzel. Mossa és szárítsa meg a petrezselymet és a kaprot.
2. lépés
Az apróra vágott torma gyökerét, az édes és a keserű paprikát 2-3 alkalommal adja át húsdarálón. Kombinálja a zöldségeket - paradicsomot, tormát és paprikát egy zománcozott serpenyőben. Tegye a keveréket alacsony hőfokon, forralja fel. Adjunk hozzá sót és cukrot. Az adzsikát lassú tűzön kb. 40-50 percig főzzük, ne felejtsük el állandó kevergetni.
3. lépés
Készítsen elő kis üvegeket és fedeleket. Tisztítsa meg szódabikarbónával vagy szappanos vízzel, alaposan mossa le. Sterilizáljuk az üvegeket gőz felett körülbelül 10-15 percig, és a fedeleket külön forraljuk 3-4 percig. Helyezze az üvegeket egy tiszta konyharuhára, hűtse le és szárítsa meg.
4. lépés
Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, vágja fel a petrezselymet és a kaprot a lehető legkisebbre. Ha kívánja, adhat hozzá koriandert, bazsalikomot, sáfrányt, majoránnát és koriandermagot is az ilyen adjikához. Adjon növényi olajat és fokhagymát a forrásban lévő masszához. Keverjük össze az adzsikát, és főzzük kb. 15-20 percig alacsony lángon. Ezután óvatosan öntsük hozzá a borecetet, adjuk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket, és adjuk hozzá a Khmeli-suneli fűszereket. Ezután hagyja a mártást a tűzön 10 percig. A főzés végén sima és vastag legyen.
5. lépés
Öntsön forró adzsikát házi fűszerekkel hideg helyre. Használja a fűszeres adjikát snack-szószként halakhoz, csirkéhez, húsételekhez, tésztához és burgonyához.
