A fűszeres szerelmesek számára nincs semmi finomabb, mint a chili paprika, és amikor a receptben is sok van belőle, kiderül, hogy igazi ünnep!
Mi jó az abház adzsikában az élességen kívül? Természetesen az aroma és a recept elrontásának lehetetlensége.
Tehát kezdjük a telet felhalmozni az adjika égető változatával a legmerészebbek számára. Egyébként ne felejtsük el, hogy az adjika mindenki számára kicsit más. Végül is attól függ, ki szokott főzni. Az adzsikának sok lehetősége van, valaki diót ad hozzá, valaki sósabban szereti. És minden recept helyes, de bemutatjuk a leghitelesebbet a napfényes Abazia-2016-ból.
Szükséges
- 450-500 gramm chili paprika
- 300-400 gramm fokhagyma
- 60-75 gramm friss fűszernövény:
- • Bazilika (jobb, mint a lila)
- • Cilantro (helyettesíthető koriandermaggal)
- • Kapor
- • Petrezselyem
- Só 2-3 evőkanál (nincs csúszda)
- Figyelem: a sót durván vagy közepesen kell bevinni, és nem jódozottnak kell lennie
- Edények:
- - tartályok zöldségekhez és gyógynövényekhez
- -húsdaráló vagy turmixgép
- - eldobható kesztyű (ha nagyon forró chili)
- - fedéllel ellátott tartály (nem alumínium)
- - adagolt üvegek
- -borítók
Utasítás
1. lépés
Öblítse le az összes zöldet, törölje szárazra egy törülközőt. Ha zöldjeinek nagyon kemény vágásai vannak, bánás nélkül vegye le őket.
Öblítse le a chili paprikát a portól, óvatosan csavarja be a farkát anélkül, hogy magát a paprikát károsítaná.
A paprikát nem kell felvágni, a magoknak bent kell maradniuk. Hámozza meg a fokhagymát a filmekről, mérje meg. Mérje meg a szükséges mennyiségű sót és koriandert, ha használja. Tehát, az összes hozzávalót elkészítettük, marad egyetlen masszává egyesíteni.
2. lépés
Váltakozva görgesse át a borsot, a fokhagymát és a gyógynövényeket a húsdarálón. Sót is adunk a húsdarálóhoz, és görgetjük. Az eredmény egy vöröses-zöld massza, amelyben a bors magjai jól láthatóak. Ha van turmixgép, akkor a masszát ráadásul megtörheti, de a paprikacsontokat érezni kell. Mi az adjika chilis mag nélkül? Ha nincs turmixgép, akkor a masszát 2-3 alkalommal görgetheti át egy húsdarálón. Ha a keze különösen érzékeny, használjon eldobható kesztyűt.
3. lépés
A tömeg sűrűnek bizonyul, és a zöldek leve miatt folyadék fog látszani benne. Hagyja a masszát fermentálni az asztalon 3 napig. Az erjedés során a masszát nyitott fedéllel és szobahőmérsékleten tároljuk. A masszát naponta kétszer keverjük. Ez idő alatt a folyadék egy része elpárolog, és a tömeg vastagabbá válik. Az erjedés után az adzsikát kis üvegekbe rakják és hűtőszekrényben tárolják.
