A friss zöldségekkel és fűszerekkel készített házi adjika a család kedvenc ízesítője lesz. Az összetételében található torma és fokhagyma támogatni fogja immunrendszerét, pikáns íze pedig aromásabbá és ízletesebbé teszi az ismert ételeket.
Szükséges
-
- paradicsom - 3 kg;
- Bolgár bors - 2 kg;
- keserű bors - 250 gramm;
- fokhagyma - 250 gramm;
- tormagyökér - 300 gramm;
- cukor - 150 gramm;
- só - 100 gramm;
- növényi olaj - 200 ml;
- asztali ecet - 150 ml;
- friss fűszernövények - egy-egy csomó petrezselyem és kapor;
- fűszerezés - 1 tasak "Khmeli - suneli".
Utasítás
1. lépés
Kezdje el elkészíteni az adzsikát úgy, hogy elkészíti a receptben szereplő összes zöldséget. Alaposan öblítse le a torma gyökerét és a paradicsomot folyó víz alatt. Alaposan mossuk meg, és húzzuk le a paprikák és a csípős paprikák szárát és magját. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát. Öntsön forró borsot és fokhagymát hideg vízzel, és tegye félre. Mossa meg a gyógynövényeket, és tegye egy törülközőre, hogy kissé megszáradjon.
2. lépés
Vegyünk paradicsomot, és óvatosan mártsuk egy 4-5 literes fazékba, öntsünk forró vizet. A víznek teljesen el kell fednie a paradicsomot. 2 perc múlva eressze le a vizet. Hámozza meg a héjakat és szárakat még forrón. Vágja darabokra a paradicsomot, és görgessen át egy húsdarálón
3. lépés
Vigye át a forró és édes paprikát egy húsdarálón
4. lépés
Hámozzuk meg a torma gyökerét, vágjuk darabokra és csavarjuk fel húsdarálóban
5. lépés
Kombináljuk a húsdarálón keresztül őrölt zöldségeket 5-6 literes serpenyőben, alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot és 40 percig pároljuk 40 percig, folyamatos keverés mellett
6. lépés
Amíg Adjika főz, sterilizálja a kannákat. Forró folyó víz alatt mossa le és öblítse le nagyon jól az üvegeket szappanos vízzel (a kész adjika általában 5–6 literesnek bizonyul). A sterilizáláshoz nagy méretű serpenyőre és azonos átmérőjű szitára lesz szükség. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Fedje le a serpenyőt egy szitával a tetején, és helyezze rá a kannákat fejjel lefelé 10-15 percig. Helyezze a sterilizált üvegeket nyakkal lefelé egy tiszta törülközőre
7. lépés
A dobozok sterilizálásához mikrohullámú sütőt is használhat. Öntsön egy kis vizet (kb. 2-3 centiméter) mindegyik üvegbe. Helyezze a mikrohullámú sütőbe 5 percre 700 watton (változtassa meg a sterilizálás idejét a mikrohullámú sütő teljesítményétől függően)
8. lépés
A kannákat sterilizálhatja a sütőben is. Melegítsük fel 160 fokra. Tegyen nedves edényeket addig, amíg teljesen megszáradnak, körülbelül 3-4 percig. Óvatosan figyelje, hogy ne törjenek fel
9. lépés
Külön forraljuk fel a fedeleket. Elég 5-7 perc
10. lépés
Amíg a sterilizált edények lehűlnek, apróra vágjuk a gyógynövényeket és a fokhagymát
11. lépés
Miután a növényi keverék 40 percig forrt, adjuk hozzá a fokhagymát és a növényi olajat. Jól összekeverjük és további 20 percig pároljuk. Ezután óvatosan öntsük bele az ecetet és tegyük a gyógynövényeket, adjuk hozzá a "Hops - suneli" fűszerezést. Főzés folytatása további 10 percig. Az elkészített adjikát üvegekbe öntjük és feltekerjük.
