A Tiramisu az olasz konyha egyik legnépszerűbb desszertje. Neve szó szerint lefordítva (tira) engem (mi) fel (su) vagy felemel. Ez a többrétegű étel mascarpone sajtból, savoyardi sütikből, esperesso kávéból és Amaretto likőrből készül. A klasszikus tiramisu összetétele szükségszerűen tartalmaz kakaóport, amelyet a kész desszert porítására használnak.
Szükséges
- A klasszikus tiramisu esetében:
- - 80 g porcukor;
- - 3 tojássárgája;
- - 250 g mascarpone sajt;
- - 120 g savoyardi süti;
- - 3 teáskanál instant kávé;
- - 1 evőkanál. l. kakaópor;
- - 4 evőkanál. l. likőr Amaretto.
- Tiramisu túróval:
- - 300 g zsíros túró;
- - 150 g kekszes süti;
- - 2 evőkanál. l. tejföl;
- - 3 evőkanál. l. porcukor;
- - 1 teáskanál instant kávé;
- - 1 teáskanál kakaó;
- - 1 zacskó vaníliás cukor.
- Málnás tiramisu:
- - 500 g mascarpone sajt;
- - 250 g málna;
- - 18 db. savoyardi sütik;
- - 5 gyöngytyúktojás;
- - 100 g porcukor;
- - 30 g vaníliás cukor;
- - 4 evőkanál. l. instant kávé;
- - 2 rúd fahéj;
- - 60 ml Amaretto likőr;
- - 10 g kakaópor;
- - 6 szár menta.
Utasítás
1. lépés
Klasszikus tiramisu
Öntsön instant kávét egy pohár forrásban lévő vízzel. Hűtsük le és öntsük egy mély tálba. Adja hozzá az Amarettót a kávéjához. A tojássárgáját felverjük porcukorral, amíg az teljesen fel nem oldódik. Ezután óvatosan, állandó keverés mellett adjon mascarpone krémsajtot a tojásos masszához, és alaposan verje simára. Mártsa bele a Savoyardi sütiket a kávé keverékébe, és bőven megszórja a sajtmasszával. Ezután tegye a sütiket közel egymáshoz és egymásra egy adagolt tálba vagy egy mély edénybe. Fedje le a tiramisut a maradék sajtkrémmel, simítsa át a felső réteget. Ezután takarja le a desszertet filmmel és tegye hűtőbe legalább 5 órára. Ezután a tiramisut kiszabadítva a filmből, megszórjuk kakaóporral és tálaljuk.
2. lépés
Tiramisu túróval
Dörzsölje át a túrót egy szitán, majd keverővel keverje össze tejföllel, porcukorral és vaníliával simára. Öntsünk egy teáskanálnyi instant kávét 5 evőkanál forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hűtsük le. Nagyon gyorsan, hogy ne legyen nedves, mártsa be a kekszet a kihűlt kávéba, és tegye egymáshoz közel a formába. A tetejére kenjük egyenletesen a túrókrémet, majd egy újabb réteg sütit, amelyet szintén bőségesen bevonunk krémmel. Ezután takarja le a terramikat fóliával, és tegye 5 órára a hűtőbe vagy 20 percre a fagyasztóba. Ezután távolítsa el a filmet, szórja meg a desszertet kakaóporral és tálalja.
3. lépés
Tiramisu málnával
Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és külön verjük fel: a fehéreket - hűvös habbá, a sárgáját pedig a porcukorral fehéredésig. Helyezzük a krémes mascarpone sajtot egy mély tálba, adjuk hozzá a vanillint és alaposan keverjük össze. Ezután óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét és sárgáját a túróhoz. Az összes hozzávalót simára keverjük. Öntsön forrásban lévő vizet őrölt kávéra és fahéjrudakra. Hagyja a kávét főzni és lehűlni. Félbetörjük a savoyardi sütiket, és elosztjuk 6 adag tálban. Öntsön 10 ml Amaretto-t és 40-50 ml fahéjas kávét minden adagra. Ezután kenje meg a sütiket sajtkrémmel, és 3-4 órán át tegye hűtőbe a tiramisut. Ez idő után megszórjuk a kész desszertet kakaóporral, díszítjük málnával és menta gallyakkal.
