A sóska finom gyógyító az asztalunkon. Aktívan használják a hagyományos orvoslás receptjeiben, valamint ínycsiklandó levesek, káposztaleves, saláták és piték készítéséhez. Ha a sóska ételeket felveszi az étlapjába, elkerülheti a vitaminhiányt és az ínybetegségeket, emellett növelheti a hemoglobint, javíthatja a máj és a bél működését.
Szükséges
-
- Tavaszi sóska leveshez:
- 500 g sóska;
- fiatal fokhagyma tollai;
- 2-3 st. evőkanál növényi olaj;
- 1-2 evőkanál. evőkanál liszt;
- 3-4 darab burgonya;
- zöldek;
- só.
- Nyári káposztaleveshez:
- 500 g hús;
- 500 g spenót (csalán);
- 200 g sóska;
- petrezselyemgyökér;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- 2 evőkanál. kanál olaj;
- Babérlevél;
- fekete bors;
- só;
- tejföl;
- 1 tojás.
- Sóska öntettel (télire való felkészülés):
- 800 g sóska;
- 100 g nyilak fokhagyma;
- 50 g petrezselyem;
- 1 pohár víz;
- 5 g sót.
Utasítás
1. lépés
Tavaszi sóska leves
Menj át, moss meg, aprítsd fel a sóska és a fiatal fokhagymatollakat. Keverjük össze, tegyük egy fazékba fűtött növényi olajjal, és pároljuk zárt fedél alatt. Adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze, és óvatosan fedje le forrásban lévő sós vízzel. A levesnek mérsékelt konzisztenciájúnak kell lennie. Hámozza meg, mossa és szeletelje a burgonyát. Tegyük a levesbe, és főzzük tovább, amíg megpuhul. Tálalás előtt megszórjuk megmosott és apróra vágott petrezselyemmel.
2. lépés
Nyári káposztaleves
Főzd meg a húslevest. Válogassa ki a spenótot vagy a csalánt, alaposan öblítse le és forralja fel forrásban lévő vízben puhára. Dobjon egy szűrőedényt, hagyja, hogy a víz lefolyjon, és dörzsölje át egy szitán. Rendezze a sóska és öblítse le, vágja le a nagy leveleket. Hámozzuk meg a petrezselyem gyökerét, a sárgarépát és a hagymát, vágjuk apró kockákra, és enyhén pirítsuk meg olajban. A sütés legvégén szórja meg a liszttel a zöldségeket, és alaposan keverje össze. Ezután tegye a fazékba a reszelt spenótot, a sült gyökereket, hígítsa forró húslevessel, adjon hozzá babérlevelet, borsot és főzze tizenöt-húsz percig. Tegye a sóska leveleket és a sót egy serpenyőbe tíz perccel a főzés vége előtt. A nyári káposztalevest tejföllel és kemény tojással kínáljuk.
3. lépés
Sóska öntet télre
Menjen át a sóska leveleken, és távolítsa el a sérülteket. Ezután mossa le nagyon jól folyó víz alatt. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon homok. Mossa meg a fokhagyma fiatal hajtásait, és apróra vágja őket a sóska mellett. Tegyen mindent egy zománcozott edénybe, öntsön vizet és adjon hozzá sót. Helyezzen egy serpenyőt alacsony lángon, és forralja fel. Forraljuk a gyógynövényeket öt percig, és azonnal öntsük az öntetet tiszta, előre sterilizált üvegekbe. Letakarva feltekerjük. Ezután fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni. A sóskaöntetet hűvös helyen tárolja. Használja zöld levesekhez és káposztalevesekhez.
