A borsókonzerv elengedhetetlen összetevője számos ünnepi salátának. És nem szükséges ipari gyártású konzerveket vásárolni. Ilyen borsót főzhet otthon.
Szükséges
-
- - 1 kg zöldborsó hüvelyben;
- - 1 liter víz;
- - 2 evőkanál. l. 9% ecet;
- - 1 evőkanál. l. só;
- - 1 teáskanál Szahara;
- - citromsav.
Utasítás
1. lépés
Előre készítse elő az üvegeket a vak számára. Sterilizálja őket gőz felett 5 percig. A borsót célszerű félliteres üvegekbe tartósítani, mivel nyitott formában még a hűtőszekrényben is nagyon gyorsan romlik. Forraljuk a fedeleket szódaoldatban (2 liter vízhez 4-5 ek. Soda) kb. 3 percig.
2. lépés
Hámozzon meg friss, "tejszerű" borsó hüvelyeket és válogassa szét a szemeket. Konzerváláshoz csak a borsó alkalmas károsodás és sötét foltok, kemény zöld héjjal. Alaposan öblítse le a babot hideg folyó víz alatt.
3. lépés
Készítsen sóoldatot 250 ml folyadékkal egy fél literes edénybe. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és forralja fel a pácot. Öntsön zöldborsót a vízbe, és forrásban lévő vízben legfeljebb 5 percig blansírozza. Helyezze a borsót egy serpenyőbe kis adagokban, kb. 1 dobozban, és ügyeljen arra, hogy a szemek ne legyenek túlsültek, szépek és erősek maradjanak. Ha ennek ellenére a borsó megreped, dobja ki a serpenyőből, különben a tiszta sóoldat zavarossá válik.
4. lépés
Tegye a főtt borsót sterilizált üvegekbe egy réselt kanál segítségével, fedje le fedővel. Szűrjük le a sóoldatot 3-4 réteg cheesecloth-on. Adjunk hozzá néhány kristály citromsavat és pároljuk lassú tűzön pár percig.
5. lépés
Öntsük a forrásban lévő sóoldatot a borsóedényekre. Az üvegek megrepedésének megakadályozása érdekében óvatosan irányítsa a pácfolyamot középpontba. Adjon 1 tk minden egyes üveghez. ecetsav. Tegyen egy konyharuhát egy széles fazék aljára, öntsön fel vizet és tegyen üveg borsót, fedéllel lefedve. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk a konzerv borsót 30-40 percig. Ezután szorosan tekerje fel fém kupakokkal. Csavarja be az üvegeket egy törülközővel vagy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. A konzerv borsót legfeljebb 1 évig tárolja hűvös helyen.
