A konzervipar egész tudomány. Könnyen megtanulható, ha egyszerű irányelveket követ. Készítse elő helyesen a tartályt, az összetevőket, kövesse a technológiát, és az ecetes uborka finom lesz!
Gyümölcsök és edények készítése
Fontos az uborkák megfelelő megőrzése, hogy ízletesek és jól megmaradjanak. A pácolás kellemetlen meglepetéseket okozhat nemcsak a kezdőknek, hanem a tapasztalt háziasszonyoknak is. Ha az edényt nem mossuk meg alaposan, kevés ecetet adunk hozzá, akkor az üveg fedele megduzzadhat, és az uborkákat újra fel kell tekerni, de ízük nem lesz ugyanaz.
Az ilyen gondok elkerülése érdekében alaposan mossa le az üvegeket és készítse elő az uborkákat. Öntsön rajtuk hideg vizet 3 órán át, mielőtt pácolna. Majd főzés után szaftosabbak és ropogósabbak lesznek. Ezután mossa meg őket. Óvatosan, hogy ne sérüljön a felület, dörzsölje meg az egyes gyümölcsöket tiszta darab kötéssel. Öblítés.
A konzervdobozokat is jól mossa meg. Ehhez nem használhat szódát. Ha a tartály nagyon koszos, vigyen fel nagyon kevés mosószappant egy darab tiszta, nedves kötésre. Különös figyelmet fordítson a barázdált nyakra. Csírák halmozódnak fel itt. Alaposan mossa le. Öblítse le az üveget több meleg vízben.
Öntsön vizet egy kis nyakú vízforralóba vagy kávéskannába. Felgyújtani. Helyezzen egy fordított literes vagy 700 grammos edényt a tartály nyakára. Miután felforrt a víz, tartsa a tartályt ebben a formában néhány 7 percig. Óvatosan vegye ki, helyezze be a következő kannát. A hideg edényt semmiképpen sem szabad sterilizálni, különben megrepedhet. Először öntsön bele langyos vizet. Amikor a tartály felmelegszik, öntsük fel forrón, majd tegyünk fel forrásban lévő vízforralót.
Konzerválás
Konzervált uborka:
- 2,5 kg apró uborka; - 1250 ml víz a páchoz; - 4 evőkanál Szahara; - 2 evőkanál. só; - 6 babérlevél; - 15 paprika; - 120 g 9% -os ecet; - 5 ág petrezselyem.
Helyezze az uborkákat szorosan üvegekbe. A konzerválás során csökken a mennyiségük. Mindegyik tetejére tegyen 1 kis (jól megmosott) petrezselymet. Tegyen egy kis edény vizet a gázra, és hagyja forralni. Helyezzen bele egy vas merőkanálat. 3-5 percig sterilizálni kell.
Tegyen vizet tűzre, adjon hozzá borsot, babérlevelet. Amikor a pác felforr, öntsön steril merőkanálba, kis adagokban feltekerve.
Hagyja az üvegeket ebben a helyzetben 25 percig. Helyezzen egy speciális fedelet lyukakkal a nyak tetejére, engedje le a folyadékot rajtuk keresztül ugyanabba a serpenyőbe, amelyben elkészítette a pácot, majd tegye tűzre.
Helyezze a vasvarrási fedeleket a kanálot tartalmazó kis edénybe. A fedőknek 5 percig párolniuk kell. Ott engedje le a sterilizálandó csipeszt, amellyel kiveszi a fedeleket.
Közben a pác forrt. Öntsön bele ecetet. Hagyja 30 percig forralni. Ezt követően azonnal öntsük a sóoldatot az első üvegbe. Húzza meg csavarral vagy vas kupakkal varrógéppel. Fordítsa rá az asztalra, rajta egy takaró és egy újság. Öntsük a pácot a második üvegbe, és tekerjük fel azt is. Amikor az összes doboz fejjel lefelé van, csomagolja be újsággal és egy takaróval. Hagyja az üvegeket ebben a formában egy napig. Ezután óvatosan fordítsa meg és tegye hűtőbe 3 napra. Ha a sóoldat nem zavaros, tárolja egy szobában, egy félemeleten vagy egy pincében.
