A sült gomba finom aromája messze elterjed és étvágygerjesztővé teszi. Annak érdekében, hogy a kész étel megkóstolása után is megmaradjon a pozitív benyomás, nem csak a gombákban kell jártasnak lenni, hanem tudnia kell helyesen megsütni őket. Néhány ehető gomba különösebb erőfeszítést igényel a sütés előkészítéséhez.
A gombákat rövid ideig sütjük, folyadék hozzáadása nélkül. Ezért annak érdekében, hogy az erdőben összegyűjtött "csendes vadászat" összes trófeáját ne forraljuk fel előre, a lehető leggyorsabban gondosan meg kell tisztítani a tapadó levelektől, fűszálaktól és tűktől. És párhuzamosan rendezze típus szerint. Az ehetőket tegye az egyik halomba, a hagyományos módon ehetőket - a másikba. Azonnal alaposan öblítse le a gombákat két vagy három vízben, hogy a rovarokat és a talajt jól eltávolítsa. És késedelem nélkül újrahasznosítani - ezek a növények természetüknél fogva nagyon gyorsan romlanak.
Az ehető és a feltételesen ehető gombákat külön készítik el. A feltételesen ehető példányokat sütés előtt fel kell forralni. Ez segít megszabadulni a felszínükön maradó mikroorganizmusoktól és jelentősen megváltoztatja a gomba tulajdonságait: a toxicitás biztonságos szintre csökken vagy teljesen megszűnik, a keserűség megszűnik. Az a tény, hogy a gomba mérgező anyagai melegítés közben vízben képesek oldódni. Ezért a vonalak rendesek, a russula ég és törékeny, a hullámok rózsaszínűek, először sárga és fekete tejgombák forralódnak fel. Ehhez nagy mennyiségű vizet forralunk fel, sózzuk meg (1 liter evőkanál só / 2 liter folyadék), engedjük le a gombákat és főzzük 10-15 percig. Ezután engedje le a húslevest.
A keserű íz miatt sok más gombát kell főzni. Keserűket, hegedűket, valódi tejgombákat, kámforot, égereket, édeskés és nem ehető tejkedvelőket, fehér szemeket, fehér hüvelyeket, bizonyos típusú ruszkákat, disznókat és beszélgetőket, lepkéket stb. 5–15 perc … Ez idő alatt eltűnik a megkeseredés. De az elhúzódó forralás sem képes megbirkózni az epegomba kellemetlen keserűségével.
Ugyanakkor, ha az összes előkészítő lépést betartják (alapos tisztítás, mosás és gyors főzés), akkor az ehető gombákat minden bizonnyal nem szabad barnulás előtt főzni. Ez a szabály a vargányára, az emberi ártalmakra vonatkozik. Az "erdei marhahúsunk" tápértéke azonban csökken, íze romlik és aromája gyengül. Ezenkívül néhány ehető gomba forralás után nyálkássá válik.
Emellett nem szükséges üvegházi gombát, laskagombát és az összes frissen fagyasztott gombát főzni, amelyet sütés előtt meg lehet vásárolni az üzletekben. Sőt: a steril hordozón termesztett gombákat akár nyersen is meg lehet enni, például salátához adva.
