A pergamen sütése nagyon hasznos a konyhában. Sokkal könnyebbé teheti a háziasszonyok sütőben való főzését, így a hő egyenletesebb hatást gyakorol az ételekre. Ezenkívül nincs szükség mosogatásra utána.
Szükséges
- - pergamenpapír;
- - sütésre előkészített termékek;
- - tepsi.
Utasítás
1. lépés
A pergamen speciális kénsavval impregnált vagy vékonyan szilikonnal bevont papír. A savval impregnált anyag erős, rugalmas, nedvességálló és jól tűri a magas hőmérsékletet. Ezt az anyagot olajban áztatják, mielőtt rátennék a pékárukat. Szilikonnal impregnált pergamen nem szükséges - nem szívja fel a termékek által felszabaduló zsírt, így nem tapadnak a felületre. A szilikon bevonatú anyag ellenáll a 280-300 ° C hőmérsékletnek.
2. lépés
A sütőben sütéshez jobb pergament használni vékony szilikon bevonattal, ami nagymértékben növeli az anyag hőállóságát. Nem fog égni és füstölni, nem tapad a pékárukhoz. A pergamen csomagolásán a hőmérséklet van feltüntetve, amely az ilyen típusú papírnál a maximális, ezért használat előtt ellenőrizze ezt a jelzőt.
3. lépés
Helyezze a pergamen tepsire. Nem szükséges olajjal kenni - egy speciális impregnálás nem teszi lehetővé a termékek tapadását a papírra. Az öntött termékeket pergamenre kell helyezni. A tésztadarabokat közvetlenül a tepsire formázhatja a kívánt formára. A pergamennek köszönhetően a pékáruk jól megtartják formájukat, nem morzsolódnak és nem tapadnak a felszínre.
4. lépés
Helyezze a tepsit a sütőbe. Ha habcsókot készít, akkor a hőmérsékletnek alacsonynak kell lennie - egy ilyen terméket nem annyira sütnek, mint inkább megszárítanak. Kényelmes a pergamen használata, ha olyan termékeket sütünk, amelyeknek a belseje töltelék - kifolyhat és ragaszkodhat a tepsihez, ami megnehezíti a termékek későbbi eltávolítását. Ez pergamenpapírral könnyebb.
5. lépés
Ha kenyeret fog sütni, akkor azt pergamenre kell állítani, hogy álljon, majd közvetlenül a papírra tegye egy tepsibe. A szilikon bevonat ellenáll a kenyérsütéshez szükséges magas hőmérsékletnek.
6. lépés
Amikor a pékáruk elkészültek, vegye ki a tepsit a sütőből. A pékáruk elválasztása a pergamentől sokkal könnyebb és kényelmesebb lesz, mint bármely más anyag használata. Choux péksütemények, omlós tészta tökéletesen megőrzi formáját, ha ilyen anyagon sütik - csak gondosan el kell távolítania a kész termékeket. A kihűlt sütiket cukormázzal díszíthetjük, ha ugyanabból a pergamenből készítünk cukrászsákot.
