A "karalábé" szót németül "káposzta fehérrépának" fordítják. Ez a káposzta egészségesebb, mint a karfiol és a fehér káposzta. Sok vitamint (különösen C-vitamint), fehérjét, szénhidrátot, ásványi sót tartalmaz, és annyi kalciumot tartalmaz, mint a tejben, sajtban és a tojásban. A főzéshez használja a karalábé szárának megvastagodott gömb alakú alsó részét. A legfinomabbak a fiatal szárak, a felnőttek durvább ízűek. A karalábé szárát megfőzzük, megsütjük, megsütjük, sőt szárítjuk.
Szükséges
-
- Növényi karalábé leves készítéséhez:
- 500 g karalábé;
- 100 g sárgarépa;
- 75 g fehérrépa;
- 250 g burgonya;
- 50 g póréhagyma;
- 50 g hagyma;
- 25 g zeller gyökér;
- 125 g tejszín vagy tejföl;
- 50 g saláta vagy spenót;
- 75 g paradicsompüré;
- 50 g vaj;
- növényi olaj
- só
- petrezselyem ízlés szerint.
- Karalábé saláta készítéséhez:
- 400 g karalábé;
- 200 g sárgarépa;
- 1 alma;
- 1 evőkanál citromlé
- 150 g tejföl;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Mossuk meg a karalábét, vágjuk le a leveleket, hámozzuk meg a szárát. Távolítsa el a bőrt a levél gyökerénél és tövénél, és mossa meg a zöldséget ismét folyó víz alatt.
2. lépés
Hámozzon meg, mosson és szeleteljen sárgarépát, petrezselymet, fehérrépát, zellert és hagymát. Tartalmazza őket növényi olajban paradicsompüré hozzáadásával.
3. lépés
Forraljuk fel a vizet, vágjuk a karalábét szeletekre, és dobjuk fel egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Forraljuk fel a vizet, főzzük 1-2 percig a káposztát, majd vegyük ki és dobjuk szitába vagy szűrőedénybe.
4. lépés
Mossa és hámozza meg a burgonyát. Vágjuk kockákra. Dobja őket forrásban lévő vízbe (amelyben karalábét főztek). Ezután adjuk hozzá a megpárolt zöldségeket. Pároljuk a levest alacsony lángon 20 percig.
5. lépés
A főzés vége előtt 5 perccel apróra vágott spenótot (vagy salátát) és póréhagymát adunk a karalábé leveshez. A főzés végén adjunk hozzá főtt karalábé szeleteket a leveshez. Külön tálalhatók is, második fogásként.
6. lépés
Tálaljuk karalábé levest tejföllel vagy tejszínnel és finomra vágott friss petrezselyemmel.
7. lépés
Készítsen vitaminsalátát karalábéval. Hámozza meg a káposztát, a sárgarépát és az almát, és távolítsa el az almából a magot. Zöldségeket reszeljünk le egy durva reszelőn.
8. lépés
Sózzuk, citromlével és tejföllel keverjük össze mindent. Helyezze a salátát egy tányérra, és tálalja.
