A vörös káposzta nemcsak szokatlan színe miatt figyelemre méltó, hanem antocianint is tartalmaz, amely olyan anyag, amely sok vörös zöldséghez és gyümölcshöz hasonlóan növeli a hemoglobinszintet. Kálium, magnézium, vas, fitoncidek - ezeket a tápanyagokat egy vörös zöldség tartalmazza.
Szükséges
-
- Párolt vörös káposzta esetében:
- 1 fej vörös káposzta;
- 100 g vaj;
- 100 g szalonna;
- 4 nagy piros alma;
- 100 g mazsola;
- 1 narancs;
- 100 g cukor;
- 350 ml vörösbor;
- 3 evőkanál. l. borecet.
- A bajor vörös káposzta esetében:
- 15 g vaj;
- 1 kis fej vörös káposzta;
- 1 sárgarépa;
- 150 ml víz;
- 6 bot szegfűszeg;
- 2 fahéjrúd;
- 1 citrom;
- 1/2 tk só;
- bors.
- Ecetes vöröskáposzta esetében:
- 1 kis fej vörös káposzta;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál só;
- 1 csésze cukor;
- 1 pohár ecetet.
- A vörös káposzta salátához:
- vöröskáposzta;
- hagyma;
- édes paprika;
- só
- cukor
- ecetsav.
Utasítás
1. lépés
Párolt vöröskáposzta
Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, adjunk hozzá vajat, közepes lángon olvasztjuk meg, aprítsuk fel a szalonnát, süssük 4-5 percig, amíg sötét nem lesz, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Vágja fel a káposztát vékony forgácsra, mossa meg az almát, hámozza meg, távolítsa el a magot, vágja szeletekre, forrázza meg, öblítse le hideg vízzel.
2. lépés
Tegye a káposzta negyedét egy lábosba, fedje le negyed almával, egy mazsolával, adjon héjat és cukrot, ugyanúgy adjon hozzá minden más hozzávalót. Tegye az edényt nagy lángon, borítsa le borral és ecettel, forralja fel, párolja 3-4 percig, fedje le, csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a káposzta megpuhul. Ne avatkozzon bele, figyelje a folyadék szintjét, szükség esetén adjon hozzá vizet.
3. lépés
Bajor vörös káposzta
Apróra vágjuk a vörös káposztát, apróra vágjuk a sárgarépát, veszünk egy vastag falú serpenyőt, melegítjük benne a vajat, közepes lángon 5 percig pirítjuk a káposztát és a sárgarépát. Adjunk hozzá fűszereket, alaposan keverjük össze, tegyük fóliára és süssük sütőben alacsony lángon, amíg a káposzta megpuhul. Préselje ki a citromlevet, borsozza meg a kész ételt, öntsön citromlével, forrón tálalja.
4. lépés
Piros savanyú káposzta
Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál sót és 1 csésze cukrot, forralja fel, öntsön bele 1 csésze hígított ecetet, forralja fel újra, vegye le a tűzről és hűtse le. A káposztát apróra vágjuk, vegyünk egy háromliteres edényt, töltsük meg szorosan káposztával, töltsünk meg hűtött sóoldatot, hagyjuk az üveget fedetlenül szobahőmérsékleten 2 napig állni. Zárja le a fedelet, tárolja a hűtőszekrényben.
5. lépés
Vörös káposzta saláta
Vágja a vörös káposztát vékony forgácsra, sózza, emlékezzen a kezével, hogy a káposzta levet adjon. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, tegyük egy tányérba, öntsünk bele egy pohár forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál cukrot, majd 1 evőkanál 3% -os ecetsavat vagy borecetet, pácoljuk 30 percig.
6. lépés
Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat, vágja vékony csíkokra, keverje össze a káposztával. Dobja a pácolt hagymát egy szűrőedénybe, adja hozzá a salátához, fűszerezze növényi olajjal.
