Néhány cukrászda vagy házi készítésű fagylalt gyakran nagy mennyiségű tojássárgáját igényel. De mi a helyzet az e kulináris kísérletekből megmaradt fehérjékkel? Egy tapasztalt szakács számára itt nincs probléma.
Utasítás
1. lépés
Egészséges ételek: A tojásfehérje kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tojássárgája. Egy szokásos tojásban a sárgája 59 kcal, a fehérje pedig csak 17 kcal. Ezenkívül a sárgája 4,5 g zsírt tartalmaz, amelyből 1,6 g telített, a fehérje pedig csak 0,06 g zsírt tartalmaz, és egyáltalán nem telített. Ezért az egészséges életmód hívei inkább csak a fehérjéken főznek különféle fritattákat, omletteket és rántottákat. Sok sütési recept, amely egy vagy több egész tojást igényel, szintén csak fehérjét használ. És ez egy teljesen jogos pótlás. Egy tojássárgája helyett két tojásból kell fehérjét venni, ezért egy egész tojás helyettesítéséhez 3 tojás fehérjére lesz szüksége.
2. lépés
Finom, levegős, nedves, könnyű keksz az Angel Food süteményhez nagy mennyiségű fehérje alapján készül. Egy süteményhez legalább 12 tojásfehérjére van szükség. Verje fel őket cukorral, hogy habot képezzen, majd óvatosan adjon hozzá lisztet és aromákat. Ez a piskóta ismert arról, hogy nem igényel vajat - sem vajat, sem növényi, sem cukrászati zsírokat.
3. lépés
Habcsók és habcsók A fehérje felhasználásának talán leggyakoribb módja a habcsók vagy habcsók elkészítése. Számos recept áll rendelkezésre ezekhez a finomságokhoz - citrom és eper habcsók, lengyel habcsók torta, kis habcsók sütemények dióval és habcsókkal, elegáns és ízletes felső rétegként szolgálnak fel édes süteményekben. A híres Pavlova desszert habcsókból, tejszínhabból és friss bogyós gyümölcsökből is csodálatos.
4. lépés
Macaroons A puha, légies macaroons szintén sok fehérjét igényelnek. Az olaszok mandula liszten és fehérjéken főzik a híres apró amarettókat, a franciák színes macaront sütnek tejszíntöltettel és fényes finanszírozókkal, az amerikaiak imádják a kókuszreszelékkel ellátott mandulás sütiket.
5. lépés
A csillogó sima fehér cukormáz, az úgynevezett királyi cukormáz tojásfehérjéből, cukorból és kevés citromléből áll. Ezt a habot muffinokhoz, süteményekhez és sütikhez használják.
6. lépés
Fagyasztott fehérjék Ha eldöntötted, mit kezdj a fehérjékkel, de nem akarod felhasználni a következő napokban, egyszerűen fagyaszd le őket. Vegyünk rendszeres jégkockatálcákat, töltsük meg tojásfehérjével és tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint vegye ki a tojás jégkockákat a hűtőszekrényből, szobahőmérsékleten olvasztsa fel, és használja úgy, ahogy friss fehérjét használna.
