A megfelelően elkészített szilvalekvár megőrzi ezeknek a gyümölcsöknek az illatát és ízét, valamint jótékony tulajdonságait - a télen szükséges vitaminokat és savakat. A főzés során betartandó szabályok lehetővé teszik, hogy ízletes és tartós terméket kapjon.
Szükséges
- - 1 kilogramm szilva;
- - 1, 2-1, 5 kilogramm cukor (a gyümölcs savasságától függően);
- - 2 pohár víz.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a szilva hideg vízben, hagyja, hogy kifolyjon, és távolítsa el a farkát. Jobb, ha nem használjuk az összegyűrt és sérült gyümölcsöket. A nagy szilva egyszerűen késsel hasítható és kimagozható. Ebben az esetben nem kell a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártani. Fapálcával (fogpiszkálóval) szurkáljon minden szilva két vagy három helyre, tegye egy szűrőedénybe, és tegye 3-5 percig forró vízzel (70-80 fokos hőmérsékletű) tartályba. Minél puhább a szilva, annál kevesebb időbe telik a forrázás. Ennek eredményeként a túl kemény gyümölcsök kissé megpuhulnak, és nem forrnak át.
2. lépés
A lekvárszirup cukorból és vízből készül. A cukrot teljesen fel kell oldani. Forralás után távolítsa el a megjelenő habot, hogy a szirup tiszta és átlátszó legyen. Öntsük a szilvát a tűzről levett szirupba, és hagyjuk 3-4 órán át. A szirupnak teljesen be kell fednie a gyümölcsöt.
3. lépés
Ezt követően közepes lángon főzzük a lekvárt, amíg gyengéd nem lesz, finoman lemosva a habot. Nem kívánatos keverni, és annak érdekében, hogy ne égjen meg, a legjobb, ha rendszeresen eltávolítja a medencét a tűzről, és többször rázza fel.
4. lépés
Ha a gyümölcs túl gyengéd és puha, gyorsan forraljuk fel, a főzési technológia némileg eltér. Öntsük a szirupot a gyümölcsökre, hagyjuk őket 7-8 órán át. Ezután engedje le a szirupot, forralja fel és ugyanabban az időben áztassa benne a szilvát. Csak ezután főzzük meg a lekvárt főzésig.
5. lépés
Számos jel alapján megértheti, hogy a lekvár elkészült-e:
- hab már nem képződik;
- a szilva átlátszóvá válik és teljesen szirupba merül.
- egy csésze lekvár, öntött egy csészealjra, megőrzi formáját és kihűlve gyorsan besűrűsödik;
- egy könnyű film jelenik meg a lehűlő dugó felületén.
