A Dorada tengeri hal, amely gyengéd fehér húsú és finom kellemes aromájú. Gyakran szerepel a mediterrán és karibi országok étlapján, ahol nagy számban él. Ugyanakkor sok más helyen értékesítésre is tenyésztik.
Mi érdekes dorada
Annak ellenére, hogy a dorada sok eredeti névvel rendelkezik, például delfinhalak, ez csak a harcsa családjába tartozó kárász. Az Atlanti-óceán keleti partján és a Földközi-tengeren él. Nagyon ritkán találja meg a Fekete-tengeren.
Érdekes tény, hogy ez a hal élete során képes megváltoztatni nemét. A Dorada férfi egyénként születik, és 4 évesen képesek megszerezni mind a spermiumokat, mind a petesejteket.
Ennek a halnak a tenyésztése valóban királyi környezetet igényel: speciális táplálkozási étrendet, tiszta oxigénnel dúsított vizet és különleges megvilágítást, amely utánozza az évszakokat. Nem meglepő, hogy a dorado költsége végül meglehetősen megfelelő, bár megfizethető. A hal tenyésztésére szolgáló telepek Görögországban, Törökországban, Franciaországban és Olaszországban találhatók.
A Dorada ízletes és puha hús, nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjével, káliummal és jóddal dúsítva. Az utolsó elem mennyisége sok szempontból felülmúlja a vízi királyság többi képviselőjét, amelyhez ételként ajánlott azok számára, akik jódhiányban szenvednek a szervezetben. A tengeri ponty sok B-vitaminnal, A- és PP-vitaminnal gazdagítja a testet. Nátriumot, szelént, kalciumot, foszfort és egyéb nyomelemeket is tartalmaz.
A fejfű kalóriatartalma nem túl magas - 100 g ebből a halból 80-100 kcal van. Ugyanakkor nagyon kevés zsírt és szénhidrátot tartalmaz, emiatt húsa nemcsak hasznos, hanem diétás termék is. Igaz, hogy megőrizzük a gyönyörű alakot, jobb a sütőben párolni vagy olaj nélkül grillezni.
Hogy van Dorada
A Dorada hús annyira ízletes, hogy nehéz elrontani. Az ilyen halakat mindenféle fűszerrel és zöldséggel meg lehet sütni, serpenyőben vagy nyílt tűzön megsütni, levesbe adni, sőt pácolni is lehet. Egyes országokban nyersen, helyi fűszerekkel és szószokkal ízesítve is szolgálják fel, de ehhez biztosnak kell lennie a hal frissességében és minőségében.
Dorada fóliában nyílt tűz felett nagyon finom. Ehhez meg kell tisztítani és gondosan kibelezni, megpróbálva nem érinteni az epehólyagot, amely ebben a halban a has közelében található. Ezután mossuk meg, sózzuk és ízesítsük fekete borssal és rozmaringgal. Az így elkészített fejlécet a végén citromlével kell felönteni.
