A savanyú tej alapja lehet a különféle ételeknek - krémeknek, szószoknak, pékáruknak. Használhat már savanyú terméket, vagy maga erjedheti meg. A lényeg, hogy ne egyél keserűvé vált tejet - finom ételek nem fognak belőle jönni.
Savanyú tejszín
Ezt a világos narancs ízű krémet délután vagy délutáni teában szolgálják fel. Szükséged lesz:
- 0,5 liter savanyú tej;
- 1 pohár tejföl;
- 0,75 pohár cukor;
- 1 teáskanál zselatin;
- 1 narancs.
Vágja le a héját a narancsról, a pépet vékonyan vágja körbe, eltávolítva a magokat. Egy tálban alaposan keverje össze a savanyú tejet és a tejfölt. Adjunk hozzá cukrot, vékonyra szeletelt narancs héját és fél pohár vízben oldott zselatint. Helyezze a tálat egy jégtálba, és verje addig, amíg besűrűsödik. Kenje meg a krémet vázákban, tegyen egy vékony narancssárga kört a tetejére, szórja meg porcukorral és tegye hűtőbe 2 órára.
Házi túró
A savanyú tejből finom túrót lehet készíteni, amely sokkal finomabbnak bizonyul, mint a megvásárolt. Ha a tej éppen savanyúvá vált, gyorsítsa fel a folyamatot úgy, hogy hozzáad néhány evőkanál kefirt vagy tejfölt. Hagyja, hogy a tej túrós tejré váljon, és kezdje el a túrót.
Öntsük a joghurtot egy zománcozott edénybe, és tegyük a tűzhelyre. Hevítsük alacsony lángon, amíg a fazék tartalma túróvá és tejsavóvá válik. Ne melegítse túl sokat a keveréket, és soha ne hagyja forrni. Ne főzzük sokáig a túrót, különben száraz és kemény lesz.
A szűrőedény tartalmát szűrőn szűrjük át a szűrőedényben. Kösse össze a túrót cheesecloth-ba, és a csomót a mosogató fölé akasztva engedje le a felesleges folyadékot. A termék 5-8 órán belül elkészül. Tejföllel, lekvárral, mézzel vagy friss bogyókkal tálaljuk.
Ne öntse ki a túró elkészítésekor keletkezett tejsavót - hasznos lesz tészta vagy diétás italok készítéséhez.
Sajttorta
A savanyú tejből gyors pite tésztát készíthetünk. Töltelékként használjon feta sajtot vagy sózott túrót gyógynövényekkel. Szükséged lesz:
- 4 tojás;
- 0,5 liter savanyú tej;
- egy csipet só;
- 1 teáskanál szódabikarbóna;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 teáskanál citromlé;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 2 csésze búzaliszt;
- 300 g feta sajt.
E recept szerint pite készíthető bármilyen töltelékkel, édes is.
A tojásokat felverjük cukorral, sózzuk és savanyú tejjel. Mindent simára keverünk, és részletekben hozzáadjuk az előre szitált lisztet. Adjunk hozzá növényi olajat és szódát, citromlével oltva. A tésztának félig folyékonynak kell lennie.
Kerek formát kenjünk vajjal és öntsük bele a tésztát. Feta sajtdarabokat kenjen a felületre, és tegye az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük aranybarnára, és melegen vagy hidegen tálaljuk.
