A hal ízletes és egészséges termék, azonban vágásakor az epe kiömlhet. Ezenkívül egy megvásárolt hal tetemén, például a pollockon, a has belsejében sárga foltok lehetnek. Ezekben az esetekben hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől és ízletesé tenni a halat?
Utasítás
1. lépés
A keserűség elkerülése érdekében az első szabály a halak megfelelő kezelése a főzés előtt. Vágásakor soha ne vágja a máját és az epehólyagját. Ezekben az esetekben folyik ki az epe. Annak érdekében, hogy ne bántsa őket, vegyen egy egyszerű szakácskést, óvatosan vágja le a hal uszonyát és fejét. Ezután távolítsa el a bőrt a halakról, és kezdje el eltávolítani a zsigereket. Ehhez fektesse a halat az oldalára egy deszkára, és könnyű mozdulattal hasítsa fel a hasát. Próbáld sekélyre vágni a halat. Soha ne vágja félbe a halat - ebben az esetben nagy valószínűséggel megsérti a máját.
2. lépés
Ha az epe még mindig kiömlik, akkor a halakat vízbe kell áztatni, és sóval is kezelni. Ezt követően hideg vízzel le kell öblítenie.
Kibelezett hal vásárlásakor néha gyanús plakkot találhat rajta. Lehet, hogy epéből áll. Ezután minden esetre permetezzen citromlével, hogy megszabaduljon a keserű íztől és szagtól. Ez a módszer csak akkor alkalmazható, ha kis mennyiségű epe átitatódik a szövet kis területein.
3. lépés
A sima ecet megbízhatóan eltávolítja az epét a halakból. Erre legalkalmasabb az almaecet, amely nem távolítja el a hal finom ízét, és egyúttal eltávolítja a keserűséget. Használat előtt azonnal tisztítsa meg a halat. Ezután ütögesse meg az almaecetet a hasán és a környező területeken. Ezt követően öblítse le az ecetet, és áztassa a halakat egy tál hideg vízbe.
4. lépés
Ha a már főtt halakban megtalálható az epe íze és illata, azok eltávolításának egyetlen módja zeller és petrezselyem hozzáadása az ételhez. Erre a kertből származó friss fűszernövények a legalkalmasabbak, mivel illatosabbak és lédúsabbak. Ha nem talál ilyet, használja a szokásos vásároltat. A lényeg, hogy ne legyen kifakult és megsárgult.
