A szárított gyümölcsök sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, tisztán fogyaszthatók, vagy különféle ételekhez adhatók - a desszertektől a pörköltekig vagy a sült húsokig. Annak érdekében, hogy az aszalt gyümölcs ízletes és egészséges maradjon, megfelelően kell tárolni őket.
A szárított gyümölcs fő ellensége a hő és a páratartalom. Javasoljuk, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 10 fokot. A szárított gyümölcs előnyös tulajdonságait és ízét leginkább hűvös, száraz helyen lehet megőrizni.
Javasoljuk, hogy a különböző szárított gyümölcsöket egymástól elkülönítve tárolják, még akkor is, ha keverékként használják a kompóthoz. Ennek oka a gyümölcsök és a bogyók eltérő nedvességtartalma, így a szárazabb szárított gyümölcsök nedvesebbekkel való kombinálása mindkettőt ronthatja.
Ha sok gyümölcs van, akkor ajánlatos szobahőmérsékleten szárítani és egy ideig a sütőben tartani, ez megvédi a szárított gyümölcsöket a penésztől. A sütőben a hőmérsékletnek mérsékeltnek és gyengének kell lennie.
Üveg- vagy kerámiaedények, fa formák alkalmasak szárított gyümölcsök tárolására. Nagyszerű lehetőség a pamut vagy vászon táskák. A szárított gyümölcs tárolására kiválasztott dobozokat és edényeket hermetikusan el kell zárni.
Ha úgy tűnik, hogy az aszalt gyümölcsök nincsenek eléggé megszárítva, adhatunk hozzájuk szárított mentát, és ebben az esetben a legjobb rongyzacskóban tárolni őket. A szőnyeg nemcsak a penésztől, hanem a rovaroktól is véd. A legjobb, ha egy zacskó szárított gyümölcsöt sötét helyre akasztunk, és ha szekrényben vagy szekrényben tároljuk, akkor mellé tehetünk egy nyitott edényt sóval - felszívja a felesleges nedvességet.
Ne felejtse el rendszeresen válogatni a szárított gyümölcsöt. Ha hibák jelennek meg, a gyümölcsök kalcinálhatók a sütőben 75 fokos hőmérsékleten, vagy fagyaszthatók mínusz 15 fokos hőmérsékleten. Fagyasztás után a szárított gyümölcsöt újra meg kell szárítani.
A szárított gyümölcs maximális eltarthatósági ideje 1 év, amely alatt a nagy készletek időszakos szellőztetést és szárítást igényelnek természetes környezetükben.
