Számos recept tartalmaz mazsola előzetes áztatását különféle folyadékokban, a sima vizetől az aromás alkoholig. A pálinkával átitatott mazsola nélkülözhetetlen összetevője a karácsonyi pudingoknak, a "rum mazsola" remekül használható fagylalt mellett, Hollandiában pedig van egy különleges ünnepi étel - boerenjongens - mazsolával átitatott konyak.
Szükséges
- Boerenjongens
- - 250 g barna cukor;
- - 250 ml víz;
- - 1 citrom;
- - 500 g apró "arany" mazsola (mazsola)
- - 1 teáskanál méz;
- - 1 teáskanál vanília kivonat;
- - 1 bot fahéj;
- - 1 szegfűrügy;
- - 1 liter konyak.
Utasítás
1. lépés
Bármit is fog mazsolázni, először is forró vízzel kell feldolgoznia. Ezt a lépést csak akkor hagyhatja ki, ha a legfrissebb adag lágy és aromás szárított gyümölcsöt tartalmazza.
2. lépés
Válogassa ki a mazsolát, mentesítse őket az alomtól, a szárított dugványoktól. Helyezze a szárított gyümölcsöket egy szűrőedénybe és öblítse le forralt vízzel. Ezután helyezze át a mazsolát egy tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. Ha a mazsolát tovább akarja alkohollal áztatni, akkor elég, ha 10-15 percig forró vízben tartja, majd lecsepegteti a vizet. Ha puha mazsolára van szüksége rakott ételekhez, sütikhez, gabonapelyhekhez, pitékhez, gyümölcskeverékekhez, hagyja őket a tálban, amíg kissé meg nem duzzadnak. A nagyon régi, szárított mazsolát egy éjszakán át vízbe áztathatjuk.
3. lépés
Ha sütéshez mazsolát fog használni, akkor használat előtt meg kell szárítania és lisztbe kell forgatnia - így nem ragad össze és egyenletesen oszlik el a tésztában.
4. lépés
Az "ittas" mazsola fagylaltban vagy pékárukban történő felhasználásához elegendő a vizet leengedni, és a bogyókat több órán át pálinkában, konyakban, ginben vagy rumban áztatni. Ha fagylaltot akar tölteni aromás alkoholos mazsolasziruppal, hagyja néhány órán át rumban vagy narancslikőrben, ugyanannyi gyümölcslevet adjon hozzá, mint amennyit alkohollal tölt, és lassú tűzön melegítse. Ezt a szirupot nemcsak fagylaltra, hanem cupcake-re is ki lehet önteni.
5. lépés
A hagyományos karácsonyi pudinghoz többféle mazsolát kevernek össze - nagy sötét és kicsi arany mazsolát (mazsolát), kandírozott gyümölcsöket, mázas cseresznyét, mandulát adnak hozzá, tágas szájú üvegbe teszik és alkohollal öntik. A legjobb, ha ezt a keveréket néhány hétig infúzióban hagyja.
6. lépés
Boerenjongens
Ez a második név bruidstranen ("a menyasszony könnyei"). Pohárból isszák, majd kis ezüstvillával vagy kanállal leveszik és megeszik a mazsolát.
7. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és közepes lángon főzze, amíg a cukor fel nem oldódik. Gyümölcskéssel, hosszú csíkokban távolítsa el a héját a citromról. Tegye a héjat és a mazsolát cukorszirupba, adjon hozzá mézet, vaníliát és fűszereket. Pároljuk, amíg a mazsola megpuhul.
8. lépés
Növelje a hőt, és forralja fel, majd azonnal használjon réselt kanállal a mazsolát sterilizált üvegekbe. Forraljuk fel a maradék folyadékot sűrűre, vegyük ki a szegfűszeget és héját, és öntsük a mazsolát a sziruppal. Adjunk hozzá pálinkát, zárjuk le az üvegeket, rázzuk össze, és tegyük hűvös, sötét helyre 3 hónapra. Korábban, amikor nyugodtan készültek az esküvőre, a boerenjongenek ragaszkodtak 1 évig.
