A máj nagyon finom diétás termék. Számos értékes és hasznos elemet tartalmaz a test számára, beleértve a vasat, a cinket, a foszfort, az esszenciális aminosavakat, a fehérjét és a kollagént. A máj receptjei nagyon változatosak. Sütve és párolva egyaránt fogyasztható, pástétom, sütemény vagy palacsinta formájában. De ahhoz, hogy a májból származó ételek valóban ízletesek legyenek, a hőkezelés előtt megfelelően meg kell dolgozni és elkészíteni.
Szükséges
-
- marhahús
- sertésmáj
- víz
- tej
Utasítás
1. lépés
A máj vásárlásakor mindenképpen figyeljen annak minőségére. A friss terméknek sima, gyönyörű barna színűnek kell lennie, a szakaszokon nincsenek tömítések. A májnak fényes, ép filmnek és tiszta epevezetéknek kell lennie. Ha kétségei vannak a vásárolt termék minőségével kapcsolatban, kérje meg az eladót, hogy végezzen több vágást, és nézze meg a máj szerkezetét. Jobb, ha még egyszer megbizonyosodik arról, hogy jó terméket vásárol, mint hogy kockáztassa egészségét és szeretteinek egészségét.
2. lépés
A májat főzés előtt nagyon jól ki kell öblíteni az epe eltávolítása érdekében. Akkor be kell áztatnia. A válasz a kérdésre: hogy áztassa-e a májat vagy sem, meg kell adnia önmagát. Ha biztos a termék minőségében, frissességében, ha fiatal állat májáról van szó, akkor az áztatási folyamat talán elhagyható. Főzés előtt továbbra is ajánlott a májat áztatni, és ettől még senki sem lesz rosszabb. Áztathat akár egy egész belsőséget, akár 8-12 cm-es darabokra vágva. Ha a májat egész darabban áztatja, ez nagyban megkönnyíti további vágását. A sertés- és marhahúsmájhoz szükséges az áztatási folyamat, mivel az ilyen májnak különleges keserű íze lehet. Javasoljuk a máj áztatását is, amelynek minőségében vagy frissességében kételkedik.
3. lépés
Áztathatja a májat sima vízben, tejszínben vagy tejben. Egyes ételekhez a májat borba áztatják. Az áztatási idő a termék minőségétől és az állat életkorától függően egy órától kettőig terjed. Meg kell jegyezni, hogy a májat nemcsak a keserűség és a specifikus véríz eltávolítása érdekében áztatják, hanem az idegen szagoktól és a káros anyagoktól is. Ezenkívül áztatás után könnyű, lédús, gyengéd lesz, és megszerzi a szükséges nedvességet.
