Bármilyen gyümölcs alkalmas körtéből bor készítésére. A betakarított érett körtét azonnal fel kell dolgozni. A vad vagy durva gyümölcsöt melegen kell tartani.
Szükséges
- Bor készítéséhez:
- - 10 kg körte;
- - 5 kg kristálycukor;
- - 10 liter víz.
- 10 liter bor tisztázása:
- - 1,5 g zselatin;
- - 2 evőkanál. víz.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a körtét, vágja apróra, távolítsa el a magokat. Helyezze a darabokat egy zománcozott tálba, és törje össze egy fából készült püré tolóval. A vas tolók nem használhatók.
2. lépés
Adjon hozzá 1 kg granulált cukrot a kapott körtepüréhez, fedje le vízzel és inkubálja öt napig szobahőmérsékleten.
3. lépés
A sört ürítse le cheesecloth-en. Nyomja ki a tortát. Vegyünk egy kis mennyiségű szűrött sört, oldjunk fel benne 4 kg kristálycukrot, adjunk hozzá borélesztőt, keverjük össze és öntsük egy sörlével ellátott edénybe.
4. lépés
Helyezze a sörlét vízzár alá, hogy szobahőmérsékleten erjedjen. Az erjesztés legalább 1 hétig folytatódik. Az eredmény egy körtebor, amelynek erőssége 5–11 °.
5. lépés
Az erjedés végén ürítse le a bort a borseprőről, palackozza és tegye hűvös helyre. Szükség esetén növelje a körtebor erősségét. Ehhez adjon hozzá alkoholt vagy vodkát - 10 liter borhoz 0,5 liter alkoholt vagy 1 liter vodkát kell bevenni.
6. lépés
Ha szükséges, tisztítsa meg a kapott bort. Töltse meg a zselatint egy pohár hideg vízzel, és hagyja 24 órán át forralni, 2-3 alkalommal cserélve a vizet. Adjunk hozzá egy pohár meleg vizet vagy bort egy duzzadt zselatinnal ellátott edénybe, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és 3-4 pohár borral hígítjuk.
7. lépés
Keverje meg újra, és öntsön egy edény borba. 2 hét után, amikor az összes hordó leereszkedik az aljára, távolítsa el a bort az üledékből.
