Az oroszországi kvasat mindig is hagyományos italnak tekintették; minden háziasszony tudta, hogyan kell elkészíteni. Folyamatosan ihatott kvasat: munka előtt és után szomjoltás céljából, étkezés előtt és után stb. Nagyon sok recept van az elkészítéséhez. De a legelterjedtebb és mindenki kedvence a rozslisztből készült kvas.
Szükséges
-
- Rozslisztből származó kvas esetében:
- ½ csésze cukor
- 0,5 kg rozsliszt
- 8 l vizet
- 15 g friss élesztő.
- Rozskenyérből készült kvasra zsemlemorzsával:
- ½ kenyér (kekszhez)
- rozsliszt
- cukor
- 30 g élesztő
Utasítás
1. lépés
Oldja fel az élesztőt meleg vízben, és hagyja tágulni.
2. lépés
Öntsön forrásban lévő vizet rozslisztre, és gyúrja össze a tésztát, hogy sűrű tejföl állaga legyen. Hagyja a tésztát körülbelül 35 fokosra hűlni.
3. lépés
Ezután forraljuk fel meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot és megkelt élesztőt. Keverjen össze mindent, és hagyja erjedésig körülbelül egy napig.
4. lépés
Ezután szűrjük le és tegyük hűtőbe két napra.
5. lépés
Sokszínűbbé teheti ezt a receptet, és sült rozskenyérből készíthet kvasat. Először készítsen zsemlemorzsát. Addig pirítsd őket, amíg a szín nem lesz kvas. Ha jól megsütjük a kenyeret sötétedésig, akkor egy sötét, gazdag ízű kvasat kapunk, az enyhén pirított keksz pedig világos színt kölcsönöz a kvasnak.
6. lépés
Tegyen egy evőkanál rozslisztet, egy evőkanál cukrot és friss élesztőt egy háromliteres edénybe. Töltsön meg mindent meleg vízzel, és hagyja addig, amíg az erjedés meg nem kezdődik. Várjon arra a pillanatra, amikor egy habfej jelenik meg a tetején. Ízlés szerint adjunk hozzá még egy kis cukrot, pirított kekszet és adjunk hozzá meleg vizet a keverékhez. Ne felejtsen el helyet hagyni erjesztésre, ez körülbelül az üveg szűkületének kezdete.
7. lépés
Fedje le a tartályt vastag ruhával, és tegye a tálcára, hogy az erjedés során ne csepegjen az asztal csöpögő cseppekkel.
8. lépés
A legjobb, ha egy üveg kvasat hűvös helyen tárolunk körülbelül 2 napig. Amikor megkapja a kívánt színt, szűrje át a cheesecloth-en, és tegye vissza hűvös helyre. Már lehet inni egy ilyen italt.
