Nem túl nehéz jó sört választani, elegendő egy kicsit megérteni az előállítás technológiáját, alaposan el kell olvasni a címkét és figyelni néhány fontos jelre.
Ha lehetséges, vásároljon élő sört
A legjobb sör kétségtelenül az, amelyet csaponként árulnak. Nem pasztőrözött, nem tartalmaz tartósítószert, így a baktériumok folytatják tevékenységüket benne, ami élénk árpa ízt, jellegzetes árnyalatot és maláta aromát kölcsönöz. Az élő, pasztörizálatlan sör előnyösebb lehet, ha szűretlen vagy enyhén tisztított. A probléma az, hogy az ilyen sört legfeljebb tíz napig tárolják. Az összes termék, amely dobozokban és palackokban található a boltok polcain, tartósítószerek és kémiai adalékanyagok jelenlétében különbözik az ilyen "élő" söröktől.
"Élettelen", konzerv sör vásárlásakor figyelni kell a címkékre. Ezzel elkerülhetők lesznek a kellemetlen meglepetések és csalódások. Először is kitalálja, hogy milyen sört szeretne vásárolni - sötét, félig sötét vagy világos. E háromféle sör íze jelentősen eltér. Könnyű frissítő italhoz válasszon egy könnyű sört, ez rendes malátából készül, klasszikus aromájú és a leggyakoribb. A félsötét vagy vörös sört édesen gazdag ízek jellemzik, mivel karamellt adnak hozzá. Ez az ital nem mindenki ízlésének felel meg, garnélával vagy chips-kel fogyasztva nem éri meg. A sötét sör az égetett maláta hozzáadásával nyeri el jellegzetes színét, amely megváltoztatja az ital színét és ízét. A sötét sörben megemlítik a pirított kenyér kéregét és nagyon hosszú utóíze van.
A tartósítószerekről van szó
Nagyon fontos odafigyelni arra, hogyan konzerválták az italt. Például Németország továbbra is betartja az 1516-os sörtisztaságról szóló törvényt, amely megtiltja az idegen anyagok használatát a sörkészítés során. Ezért az összes német sört pasztörizálják - hatvan fokig melegszik, majd nagyon élesen lehűl. Ez elpusztítja a baktériumokat, ami nagyon hosszú ideig megakadályozza az ital romlását.
Sajnos hazánkban és sok más országban nincs ilyen törvény, ezért a sört a pasztőrözés mellett gyakran tartósítószerekkel látják el. Ezért fontos elolvasni az ital összetételét. Ha a komlón, a malátán, a vízen és az élesztőn kívül valami mást lát benne (például nátrium-benzoát, aszkorbinsav, különféle E-adalékok), akkor nem várhat semmi jót egy ilyen terméktől. Jobb figyelni más sörökre (lehetőleg Németországból), hogy az alkohol mellett ne tegye ki testét káros anyagoknak. Az idegen, konzerváló szennyeződéseket a sör túlságosan hosszú eltarthatósága jelezheti. Az őrségben kell lennie, ha azok meghaladják a hat hónapot.
Ne vásároljon sört műanyag tartályokban, a műanyag porózus anyag, amely lehetővé teszi az oxigén könnyű átjutását, ami nem járul hozzá az ital ízének megőrzéséhez. A műanyag palack kiválóan alkalmas csapolt élő sör hazavitelére, de hosszú távú tárolásra nem alkalmas.
A már megvásárolt ital minőségének meghatározásához egyszerűen megnézheti a sör habját. Miután beleöntötte a pohárba, a habos fejnek néhány percig ülnie kell, mire leesik. A nagy buborékokkal rendelkező folyékony hab, amely szintén gyorsan leesik, azt jelzi, hogy rosszul választott.
