Az ókori Görögországban és Rómában a hígítatlan bort ivó embereket barbároknak nevezték. Ilyen "vadságot" láttak először a spártaiak a szkítákkal való találkozás során. Ezt követően a görögök a tiszta bor használatát "szkíta módon igyák inni". Most, Európa bortermelő országaiban, a bort nem olyan gyakran hígítják vízzel, de vannak esetek, amikor ajánlatos hozzáadni az italhoz.
Miért hígították a bort korábban?
Az ókorban a bornak kissé más szerepe volt. Például a görögöknél a bor a szomjúság oltására szolgáló fő ital, mivel nem volt elegendő ivóvízük. Kizárólag gyermekek és betegek itathattak tiszta vizet, a többieknek meg kellett elégedniük híg borral.
A rómaiak sűrített formában tárolták a bort, mivel amforájuk nem tudta biztosítani a folyékony bor teljes megőrzését. Ezért tálalás előtt a zselésszerű állagot vízzel hígították - ez volt a kultúra koronája. Az ókori Rómában azt hitték, hogy más népek hígítatlan bort isznak. És bár az idők változtak, a hagyomány megmaradt, csak új jelentéseket nyert.
Minek hígítani a bort
Ma a bort több okból is vízzel hígítják. Például a fehér szőlőbor alkalmas a szomjúság csillapítására, 1: 4 vagy 1: 3 arányban hígítják (egy rész bor és 3-4 rész víz).
A bort vízzel is hígítják, hogy csökkentse annak édességét és erejét. Ha helyesen keveri össze a vízzel, akkor könnyen megiszik, anélkül, hogy erős alkoholos mérgezést okozna. A házi borok gyakran túl cukrosak, és a víz hozzáadása semlegesítheti a cukros ízt. Csak az ilyen bort szabad kizárólag hígítani tálalás előtt, mivel fennáll annak a veszélye, hogy romlik.
A forró vörösbor jól melegít, köhögést és megfázást kezelnek vele. Itt meg kell hígítani egy üveg vörösbort 200 ml vízzel, hozzáadni 7 szegfűszeget és mézet szerecsendióval ízlés szerint. Ezután a keveréket fel kell forralni, percig főzzük alacsony lángon. Kiderül a házi forralt bor, amelynek gyógyhatása van. Forrás közben az alkohol egy része elpárolog, és a hozzáadott víznek köszönhetően az ital alacsony alkoholtartalmúnak bizonyul. A köhögés gyógyításához naponta kétszer meg kell inni egy csésze forró bort.
Vallási célokból a bort is hígítják. Például az ortodox papok a szentség szentsége alatt hígított cahorokat osztanak szét a plébánosoknak. A cahorok minőségét keveréssel is ellenőrizzük. Ehhez a Cahors egy részét három rész vízzel hígítjuk, 15 perc után meg kell kóstolni a bort. A kiváló minőségű Cahors megőrzi aromáját és színét, míg a helyettesítő kellemetlen szagot nyer és zavarossá válik.
Hogyan kell megfelelően hígítani a bort
A bor hígításához kizárólag forrásvizet, forralt vagy desztillált vizet használjon. Az fehér és vörös bort Argentínában szénsavas ásványvízzel hígítják, az arány 1: 3 - habzóbort kapnak.
A bor hígításakor a térfogatának mindig kisebbnek kell lennie, mint a víz térfogata. Az európai hagyomány szerint a fehérborokat hideg vízzel, a vöröseket - forró vízzel hígítják. A desszertes, félszáraz, félédes és édes borokat vízzel hígíthatjuk; ha dúsított bort hígítunk, elveszíti az ízét. A vizet egyébként borba kell önteni, nem fordítva.
Ha betartja a felsorolt ajánlásokat, akkor kellemes, könnyű ízű, alacsony alkoholtartalmú italt kaphat.
