A teacserjét és a levelek feldolgozásának technológiáját Kínából hozták Japánba. Sok kínai fajtához hasonlóan a legismertebb japán teák a zöld teák. Jellegzetes lágyszárú ízük van, és több nedvességet tartalmaznak, mint a kínai teák. Emiatt a japán teát ajánlatos hűvös helyen tárolni. Ezenkívül a kínai pu-erh-től eltérően ezeket a teákat nem szabad sokáig tárolni.
Szükséges
- - tea;
- - lágy víz;
- - teáskanna.
Utasítás
1. lépés
A megfelelően főzött japán tea elfogyasztásához használjon puha vizet a főzéshez. Fagyasztással megpuhított vizet vehet. Ehhez le kell fagyasztania bármely alkalmas edényben, és el kell távolítania az átlátszatlan fehér középpontot a keletkező jégtől.
2. lépés
A tea főzéséhez szűrővel ellátott teáskanna használata ajánlott. A szűrő már beépíthető a teáskannába, és elég nagy ahhoz, hogy a levelek bejuthassanak a csészébe. Ez természetesen nem szükséges, de tökéletesen elfogadható. A főzést megelőzően a vízforralót fel kell melegíteni.
3. lépés
Melegítse fel a vizet az optimális hőmérsékletre a választott tea főzéséhez. A sencha, az egyik leghíresebb japán teafajta esetében ez a hőmérséklet hetvenöt és nyolcvan fok között mozog. A Genmaicha, a sencha és a rizs keveréke, ugyanazon a hőmérsékleten készül. A japán tea legmagasabb fokozatának számító gyokuróhoz olyan vízre van szükség, amelynek hőmérséklete nem haladja meg az ötven-hatvan fokot. Úgy gondolják, hogy minél magasabb minőségű a tea, annál alacsonyabb a víz hőmérséklete, amelyet a tealevelekbe öntenek.
4. lépés
Néhány japán teaivó inkább felforralja a forralt vizet és lehűti a kívánt hőmérsékletre, vagy szobahőmérsékleten keveri a forrásban lévő vizet vízzel. Tehát ugyanannyi frissen forralt víz és szobahőmérsékletű víz keverésével hatvan fokosra hevített folyadékot kapunk.
5. lépés
Helyezze a tealeveleket egy teáskannába, és takarja le vízzel. Két teáskanál senchához százötven milliliter vízre van szükség. Ugyanennyi Gyokuro levélhez száz milliliter vízre lesz szükség.
6. lépés
Várja meg a teát. Általában a japán teát két percnél tovább nem infundálják. Sencha infúziója perctől másfélig, gyokuro - kettő. Öntsön minden folyadékot csészékbe anélkül, hogy bármit is hagyna a teáskannában.
7. lépés
Sok japán teát többször is főzhetnek a víz hőmérsékletének tíz fokkal történő emelésével. Kivételt képez a matcha por. A sült hojicha szintén nem alkalmas újfőzésre.
