A nyírnedv szezonális termék, minimális eltarthatósági idővel. A friss nyírlevet csak néhány napig tárolják, és általában nagyon tisztességes mennyiség gyűlik össze. Ezért át kell dolgozni.
A nyírnedvnek számos előnyös tulajdonsága van, és jótékony hatással van a szervezetre. Ráadásul nagyon jól csillapítja a szomjat. Sajnos a rövid eltarthatóság miatt a különféle feldolgozási és megőrzési módszerekhez kell folyamodnia annak hosszabb megtartása érdekében.
Megőrzés
A nyírnedv megőrzésének legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja az üvegekbe való tekerés. Ízlésektől és lehetőségektől függően sokféle lehetőség van. A szovjet korszakban a nyírfa nedvének ipari tartósításának legnépszerűbb módszere az volt, hogy cukrot és citromsavat tartalmazó 3 literes üvegekbe tartósította. A gyümölcslé savanykás, édes-savanykás és meglehetősen gazdag ízűnek bizonyult. A tartósítást a mai napig némiképp bonyolították a különféle adalékok. Gyógynövényeket, friss citrusféléket és így tovább adtak a nyírnedvhez.
Otthon az univerzális recept magában foglalja a kizárólag természetes összetevők használatát mesterségesen izolált oxidálószerek nélkül. 3 liter nyírfa nedvének konzerválásához 2 evőkanál cukorra és negyed citromra vagy bármilyen citrusra lesz szükség, a héjjal együtt.
Az edényt sterilizáljuk, és cukrot és citrusokat adunk hozzá. A nyírfát felforralják, előkészített üvegbe öntik és sterilizált fedéllel feltekerik. A feltekert gyümölcslevet megfordítjuk a fedélen, és további sterilizálás céljából hőbe csomagoljuk.
Alternatív mentési módszerek
A nyírfa nedvéből származó kvas nagyon ízletes és hosszú eltarthatóságú. 10 liter nyírlevet öntünk minden rendelkezésre álló edénybe, és egy marék mazsolát öntünk. A jobb erjedés és a különleges kvass íz biztosítása érdekében hozzáadhat néhány rozskenyér morzsát. A krakkolók helyettesíthetik a malátát. Az íz javítása érdekében ismét citromhéjat adnak hozzá. Az erjesztési variációk meglehetősen változatosak. Vannak, akik az élesztő használatát részesítik előnyben a gyorsabb eredmények érdekében. Mindenesetre az erjedési folyamat legalább egy hétig tart, és szinte azonnal elkezdheti a kvas ivását. A kész kvasat több hónapig hűvös helyen tárolják.
Néhány fagyasztóval ellátott háziasszony elsajátította a fagyasztó nyírfadarabot. De sok helyet foglal el, és ez a tárolási módszer nem praktikus. Sokkal előnyösebb forralást alkalmazni a koncentráció növelése és az azt követő vízzel való hígítás céljából. Ehhez a nyírfa nedvét 60 ° C hőmérsékleten bepároljuk, amíg a térfogat 75% -kal csökken, és dobozokba öntjük.
