Ha tejet kell korbácsolnia, akkor úgy döntött, hogy otthon készít egy tejeskávét. Erre a célra a 3,2% zsírtartalmú tej a legalkalmasabb. Az ilyen tej felkorbácsolásakor a légmolekulák fehérje-vegyületekkel kerülnek érintkezésbe, ennek eredményeként egy csábító és tartós hab képződik, amelyen gyönyörű minták készíthetők.
Utasítás
1. lépés
A csábító hab felhúzásához használja a gőzcsapot, amelyet közönségesen "kávéfőzőnek" vagy kávéfőzőnek hívnak. Öntsön meleg tejet egy speciális fém kancsóba. Ellenőrizze és készítse elő a gőzcsapot. Ehhez vegye oldalra és kapcsolja be pár másodpercre az összegyűjtött víz lerakásához. Ezután majdnem egészen a fenékig merítse a tejeskannába. Kapcsolja be és ki egy másodperc múlva. Ismételje meg kétszer a rövid gőzfúvást. Ezután lassan és magabiztosan kezdje felemelni a gőzcsap kifolyóját a tej és a levegő határáig. Itt alakul ki a hab. Enyhén döntse meg a kancsót, daruval tegyen egy kis vihart. Kapcsolja ki a készüléket, amint a szükséges habmennyiség kialakul. Ne feledje, hogy az egész folyamatnak a kancsó szélén kell végbemennie. Nem mindig lehet tartós tejhabot készíteni. Gyakoroljon, és akkor sűrű és stabil habot kap.
2. lépés
Ha nincs kávéfőzője, használjon egy kis, különféle tartozékokkal ellátott tejkeverőt. A tejet kissé melegítse gáztűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben. Forró, de nem forralt tejkorbács könnyen. Öntsön tejet egy fémtartályba, döntse meg, majd merítse bele a keverőt a tartozékkal és kezdje el habverővel. Mozgassa a fúvókát különböző irányokba, amíg a tej habzani kezd. Válassza ki az alacsony amplitúdójú és nagy sebességű keverő módot. Próbálja ki a különböző fúvókákat, amíg meg nem találja a selymes habjának leginkább megfelelőt.
3. lépés
A kávéhab korbácsolásának másik módja a francia sajtó. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Öntse a felmelegített tejet egy francia sajtóba. Ezután kezdje le a dugattyút. Miközben óvatosan tartja a fedelet, habverje fel a tejet a kapaszkodó emelésével és leengedésével. A tej habzani és duzzadni kezd. Felhívjuk figyelmét, hogy ha a tej túlmelegszik, a hab nem csapódik össze.
4. lépés
A tejhabot turmixgéppel, habverővel vagy bármilyen más hasonló eszközzel fel lehet verni. De sok időbe telik. A tejet kissé habosra keverjük a gőz felett, és gyors ütésekkel verjük fel.
