A lekvár bármilyen mandarinból elkészíthető. A kicsi, kicsontozott gyümölcsöket egészben főzik, anélkül, hogy lehámoznák őket. A nagy magvú mandarint megpucoljuk és ékekre osztjuk.
Szükséges
-
- Mandarinlekvár esetében:
- 1 kg kicsi, kimagozott mandarin;
- 1-1,5 kg cukor;
- 2-3 evőkanál víz;
- 1 citrom;
- szegfűszeg ízlés szerint.
- Mandarin konyaklekvár esetében:
- 0,5 kg mandarin;
- 0,5 kg cukor;
- 2-3 evőkanál konyak.
Utasítás
1. lépés
Vegyen mandarint, alaposan mossa le hideg folyó vízben, ha a bőr tapintásra gyantázottnak érzi magát, akkor törölje le ezt a réteget. Ne hámozza le a bőrt.
2. lépés
Válogassa ki a gyümölcsöket, különítse el az elrontott, elsötétedett és sérülteket, távolítsa el a leveleket és a szárakat, szárítsa meg.
3. lépés
Végezzen 2-3 szúrást az egyes mandarinok bőrében, ha szükséges, helyezzen egy megszáradt szegfűszegrügyet a lyukakba. Ha a bőr laza a pépen, akkor a szegfűszeget alá lehet nyomni.
4. lépés
Helyezze a mandarint egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott tálba, és töltse fel vízzel 1-2 ujjal. Forraljuk 5 percig, amíg a gyümölcs meg nem puhul, engedje le a vizet, és hagyja kihűlni a mandarint.
5. lépés
Forraljuk fel a cukorszirupot. Öntsön 2-3 csésze hideg, forralt vizet egy serpenyőbe, ahol az összes mandarin könnyen elfér, felgyújthatja, felforralja és a hőt alacsonyra csökkenti.
6. lépés
Öntsön 1-1,5 kilogramm kristálycukrot kissé forrásban lévő vízbe, időnként megkeverve főzze, amíg a cukor fel nem oldódik. Ne fokozza a hőt. Óvatosan helyezze a mandarint a cukorszirupba, vigyázzon, ne károsítsa a bőrüket.
7. lépés
Addig tartsuk lángon, amíg a szirup élénk narancssárgává nem válik, vegyük le a tűzről, hűtsük le, és hagyjuk a lekvárt 4-5 órán át ülepedni, tegyük fel tűzre, majd ismét forraljuk fel, főzzük 10 percig, majd ismét hűtsük le.
8. lépés
Ismételje meg 4-5 alkalommal, amíg a szirup sűrű, egyenletes nem lesz. Az utolsó vagy az utolsó előtti főzéskor nyomja össze 1 citrom levét, és tegye bele a lekvárba.
9. lépés
Készítsen mandarin konyaklekvárt. Vegyünk egy font mandarint, a legjobb a legkisebb fajták közül, alaposan mossuk meg, távolítsuk el a bőrét, távolítsuk el a magokat, hámozzuk meg a fehér szálakat, osszuk szeletekre, tegyük egy tálba, fedjük le kristálycukorral és keverjük össze.
10. lépés
Öntsön bele 2-4 evőkanál pálinkát, keverje össze, fedje le az edényt fedővel vagy ételfóliával, tegye egy éjszakára (8-12 óra) a hűtőbe. Pároljuk alacsony lángon 40-60 percig. Hűtsük le és helyezzük át egy sterilizált edénybe.
