Finom rozs-búza kenyeret otthon készíteni ugyanolyan egyszerű, mint a körtét. Közvetlenül ezt megelőzően fel kell töltenie a tésztát - kovászt. Kérheti ismerős háziasszonyoktól, vagy maga nevelheti. Csak két összetevő kell hozzá, és körülbelül egy hét.
Tészta, előétel, kovász. Amint nem hívják az élesztő házi analógjának, amelyet kizárólag természetes termékekből termesztenek. Bárki, akár egy kezdő háziasszony is készíthet rozslisztet. Ehhez csak be kell tartania a főzési utasításokat.
Hozzávalók
- 200 g rozsliszt
- 200 g vizet
Utasítás a rozs kovász készítéséhez kenyérhez
- Sterilizáljon 1 literes tartályt.
- Tegyen 50 g rozslisztet egy száraz üvegbe. Öntsön 50 g forralt vizet szobahőmérsékleten. Keverje meg a keveréket tiszta kanállal. Fedje le a tartály nyakát fóliával, szúrjon ki rajta 2 kis lyukat. Ez szükséges a kovász megfelelő fejlődéséhez. Lélegeznie kell. Hagyja az üveget sötét helyen egy napig. A konyhában vagy a fürdőszobában lévő szekrény megteszi. Kényelmes hőmérsékletet tartanak fenn ott.
-
Pontosan egy nap után meg kell etetni a tésztát. Ehhez el kell távolítania a filmet, és 50 g rozslisztet kell önteni az üvegbe, felönteni 50 g vízzel. Alaposan kevergetni. Ne feledkezz meg a filmről. Tegyen mindent ugyanabba a szekrénybe. Apró légbuborékok kezdenek megjelenni a tésztában. Ez azt jelzi, hogy az erjedési folyamat megkezdődött és a kovász fejlődik. Sajátos savanyúság jelenik meg a szagban.
Kép - Várnia kell még egy napot, és meg kell ismételni a manipulációkat - 50 g liszt, 50 g víz, keverje össze, távolítsa el sötét helyre.
-
Ismételje meg mindezt egy nap alatt. Mielőtt eltávolítaná az edényt a szokásos helyére, jelölhet rajta, jelezve a kovász szintjét. Ez hamarosan hasznos lesz a házi élesztő növekedésének nyomon követésében.
Kép - Ezt a cselekvési rendszert egyszerre, öt napig kell végrehajtani. A tésztának buborékosnak, levegősnek kell lennie. Annak megértése, hogy kész-e, lehetővé teszi a kovász növekedési ütemét. Itt jön jól az üvegen lévő címke. Liszt és víz hozzáadása után 2 órával a rozs indítónak életjeleket kell mutatnia légbuborékok képződésével. A tömegnek legalább kétszer meg kell nőnie. Ha ez nem történik meg, akkor még egy-két napig folytatnia kell a kovász termesztését a szokásos séma szerint.
A tészta sok hónapig képes élni. Az indító aktív működésének fenntartása érdekében hetente egyszer etesse. Ehhez 2 kanálnyi masszát kell venni a kannából, és ehelyett hozzá kell adni 2 evőkanálnyit. rozsliszt és 3 evőkanál. víz. Keverjük össze és tegyük hűtőbe a legalacsonyabb polcon. Hosszú távú tárolás során nem túl kényelmes az edényt tésztával egy filmmel lezárni, jobb, ha műanyag fedelet biztosít. Késsel 2 lyukat kell készíteni benne.
Legalább minden nap süthet ebből a tésztából kenyeret. Kiderül, hogy ízletes, aromás, mint gyermekkorában, és ami a legfontosabb, egészséges. Miután megpróbálta kenyeret készíteni egy ilyen kovászból, már nem akar süteményeket vásárolni.
