A barna és a fehér tojás tele van pletykákkal. Valamilyen oknál fogva általánosan elfogadott vélemény, hogy a barna tojás egészségesebb, ízletesebb és alkalmasabb puding sütésére. Feltételezik azt is, hogy a barna tojásnak élénk és gazdag sárgájú színe van, míg a fehér tojás jobban alkalmas fehérjekrémmel készült habcsók és sütemények készítésére. Tehát melyik tojás hasznosabb, és mi a különbség a fehér és a barna tojás között.
Röviden: a fehér és a barna tojás közötti fő különbség a héj színe. Az összes tojás tartalma, színtől függetlenül, teljesen azonos. Az a híresztelés, hogy a barna tojás héja erősebb, nem más, mint mítosz. A tojáshéj vastagsága a tyúk életkorától függ, de nem a héj színétől. Minél fiatalabb a csirke, annál erősebb és vastagabb a héja.
Szóval, ki tolta a barna tojás előnyeiről szóló pletykákat? Valószínűleg ezek a találékony marketingesek intrikái, akik így magyarázzák a barna tojás felfújt költségeit. Hagyományosan minél drágább egy termék, annál jobb minőségű.
Valójában a tojások ízében nagyon különböznek, de ez nem a színükön, hanem attól függ, hogy mit esznek a tojótyúkok. A táplálkozás befolyásolja a sárgája ízét és zsírtartalmát. A fehér tojásokat leggyakrabban világos tollú tyúkok és fésűkagylók teszik, míg a barnákat sötétebb rétegek világosabb fésűvel. Ez azonban általános szabály, amely alól kivételek is vannak.
Ha két különböző színű tojást tojó tyúk ugyanazt az ételt fogyasztja, akkor a sárgája nem különbözik ízében és táplálkozási tulajdonságaiban.
