Az Isabella szőlőt asztaltechnikai változatnak tekintik. Nem túl édes, sajátos illatú és sűrű héjú. De finom házi borokat készít.
Az Isabella szőlő igénytelenségéről híres. Könnyen tolerálja a fagyot, ellenáll a kártevőknek és mindig gazdag termést ad. Ennek köszönhetően a kultúra az egész FÁK-ban elterjedt, Szibériától a déli parti városokig.
Legalább kétféle módon lehet elkészíteni az Isabella bort. Az egyikük kevesebb erőfeszítést és időt igényel, a másik pedig fáradságosabb. A hazai borászok véleménye megoszlik: egyesek úgy gondolják, hogy az eredmény ugyanaz, míg mások - hogy az eredmény (minőség) egyenesen arányos az erőfeszítéssel.
Az első módszer munkaigényesebb
Megvalósításához gondosan válogatnia kell a bogyókat, ki kell választania az érett és tiszta gyümölcsöket. A leveleket és a gallyakat eldobjuk, de a gerincek megmaradhatnak - ezek fanyarabbá teszik a bort. A bogyókat nem lehet lemosni, mert a szőlő felszínén az úgynevezett borélesztő található, amelynek következtében erjedés következik be.
Ezután öntse a kiválasztott bogyókat egy fahordóba. Ha nem áll rendelkezésre, használhat zománcozott vagy öntöttvas edényeket. Kézzel vagy lábbal összetörheti a szőlőt, mint az olasz filmek hősei.
A szőlő zúzásához nem ajánlott fa szőlőaprítót használni, mert a zúzott magok jelentősen befolyásolhatják a bor ízét.
A kapott tömeget pépnek nevezzük. Elsődleges erjedése 3-4 napig tart. Helyezze az edényeket meleg helyre, és fedje le egy 3 rétegben összehajtott cheeseclothel. A pépet minden nap keverni kell.
Amikor a pép felszínre került és "kupak" képződött, akkor a lé a cheesecloth-on keresztül kell elvezetni. A gyümölcsléhez adjunk hozzá forralt vizet a pép és a kupak 40 tömeg% -ának arányában. A bor ízének javítása érdekében célszerű cukrot adni (0,2 kg / liter lé).
A cukor keverése után öntsük a levet egy üvegbe. Annak megakadályozására, hogy a bor ecetsé váljon az oxigén behatolása miatt a tartályba, a palackokat vízzárral fedjük le. Orvosi kesztyűt tehet a nyakára, de ne felejtse el tűvel lyukakat tenni benne.
A palackokat nem szabad teljesen feltölteni lével, hagyjon helyet az erjedésnek. 10 literes palackban hagyjon 1,5-2 L-t üresen.
Ekkor 2-3 hétre abbahagyjuk a munkát, míg a második erjedés megtörténik. Ezen időszak után a fiatal bort dekantáljuk egy másik, tiszta üvegbe, és a pincébe tesszük. Mivel az erjedés még nem fejeződött be teljesen, itt vízzárót is telepíthet.
A bor 3 hónap múlva inni kész. Még vizuálisan is látható lesz, hogy világosabbá és könnyebbé vált. Az Isabella bort légmentesen lezárva kell tárolni.
A második út a lusta
5 kg bogyót veszünk: 3 kg cukrot és 10 liter forralt vizet. A főzéshez a szőlőt összetörik, összekeverik cukorral és egy hétig hagyják. Ezután adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni még egy hónapig. Ezután cheesecloth-en keresztül palackokba öntjük és a pincébe helyezzük.
Ha nincs ideje borozni, de télen valóban haza akar térni a pincéből, és emlékezik a nyár ízére, akkor kövesse a második módszert. De ez az ital hálás azoknak, akik lelküket beleteszik az előállításába, ezért ha kiváló házi borral akarja meglepni barátait, akkor próbálja betartani a borászat alapszabályait.
