A melegben mindig inni akar, de nem minden ital gyorsan csillapítja a szomját. Készíthet azonban kvasat. Ezt a csodálatos italt mindenkor nagyra értékelték. De előbb kovászt kell készíteni.
A kovász kovász elkészítéséhez többféle módja van. Meg kell azonban szereznie a szükséges összetevőket, ezek minden receptben különböznek, de nagyon hasznosak. Ennek eredményeként támogathatja testét a kimerítő melegben.
Kenyér kovász
A kenyér kovászát tartják a legnépszerűbbnek, mert az ennek alapján készült ital nagyon ízletes. Elkészítéséhez 125 g cukrot, 250 ml meleg vizet, 50 g préselt élesztőt és 20 g szárított kenyeret kell találnia.
Amikor a kovász összes összetevőjét összegyűjtötte, meg kell venni egy serpenyőt, öntsön egy kis forralt vizet, tegye fel a tűzre és melegítse fel 40 ° C-ra. Ezt követően cukrot kell feloldani benne, és száraz kenyérmorzsát kell áztatni. A masszát egy órán át egyedül hagyják, hogy jól be legyen itatva. Ezalatt az élesztőt meleg vízbe kell áztatnia. Most mindkét pohár tartalmát összekeverjük és sötét helyre tesszük 2 napra. Ez idő után a kenyér kovászából házi kvas készíthető.
Élesztőmentes kovász
Nem kevésbé népszerű az élesztő nélküli kovász receptje, de az erjedése hosszabb ideig tart. Az íze azonban egyszerűen elképesztő lesz, ezért érdemes legalább egyszer ennek a receptnek megfelelően elkészíteni. Élesztő nélküli kovászhoz a következő összetevőkre van szükség: 50 g méz, 100 g rozskenyér, almahéj, 100 ml forralt víz, szőlőhéj.
Egy kevés forralt vizet öntünk egy fazékba, mézet, almahéjat és szőlőhéjat adunk hozzá. Minden összetevőt jól összekevertek és sötét helyre tették erjesztésre. Amint eltelt 3 nap, kiveszik a tartályt a kovásszal, és morzsát szárított rozskenyérből adnak hozzá. Aztán visszamegy egy sötét helyre. Amint az erjedési folyamat aktívvá válik, elkezdheti a kvas készítését.
A rozskenyér kovászát
Készíthet kovászot rozskenyérből, ekkor az ital sajátos ízű és sötétebb színű lesz. Ehhez 1,5 kg rozskenyér, 100 g élesztő, 3 pohár cukor, 10 liter forralt víz szükséges.
Először rozskenyeret kell venni, apróra vágni és aranybarnára sütni egy serpenyőben, növényi olajjal. Ezt követően mindent átöntünk egy serpenyőbe, és forrásban lévő vízzel öntjük. Ennek a tömegnek 4 órán át állnia kell. Ezután leszűrjük, és hozzáadunk cukorral pépesített élesztőt. Mindezt összekeverni és szűrőn át kell szűrni. Ebben sűrű marad, ami a kovász.
