A berkenye gyümölcsökből nemcsak eredeti mártásokat készíthet, hanem italokat, lekvárokat és még desszerteket is. Illatosak, nagyon ízletesek és hihetetlenül egészségesek.
Rowan lekvár
Leggyakrabban a lekvár hegyi kőrisből készül. Ehhez a következőkre van szükség:
- hegyi kőris - 2 g;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 700 ml;
- alma - 500 g.
Vegyünk egy berkenyefát, vegyük le az ágakról, helyezzük át egy szitára és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Vegyünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá cukrot. Töltse fel vízzel, és tegye a főzőlapra. Amikor a keverék felforr, csökkenteni kell a hőt, és folyamatosan kevergetni. Szükséges, hogy a cukor és a víz felforrjon, és közepes vastagságú szirupot kapjon.
Vegyünk almát és vágjuk apró szeletekre. Mártsa bele a szirupba, majd adja hozzá a hegyi hamu. Fedje le az egészet egy fedéllel, és hagyja 10 órán át. Ez idő után tegye a tűzre a lekvárt, forralja fel és főzze 3 percig. Ezután elkezdheti üvegekbe csavarni.
Édes hegyi kőris szósz
Ez a bogyós mártás remek kiegészítő sok ételhez. Ehhez szüksége van:
- cukor - 200 g;
- hegyi kőris - 1 kg;
- víz - 50 ml;
- édes paprika - 2 db.
Vegyünk egy hegyi kőrist, vegyük ki belőle a gallyakat, és tegyük forró vízbe 1 percre. Ezután aprítsa meg a bogyókat a kaliforniai paprikával. Öntsük mindezt vízzel, tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Öntsön bele cukrot, és mindent óvatosan helyezzen el. Csökkentse kissé a hőt, és hagyja, hogy a szósz sűrűvé álljon. Ezután használatra kész lesz.
Rowan likőr
A rowan töltelék fanyar ízű. Ehhez meg kell tennie:
- hegyi kőris - 1,5 kg;
- vodka - 2 l;
- cukor - 1 kg.
Vegyünk egy érett hegyi kőrist, öblítsük le, vegyük ki a gallyakat és szárítsuk meg egy konyharuhán. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és tegye a bogyót 2-4 percre. Lágynak kell lennie.
Hűtsük le a hegyi hamu és öntsük az előre elkészített palackokba. Öntsük 2/3-ra tisztított vodkával. Hagyja infundálni néhány hétig. Szükséges, hogy a bogyó sötét borostyánszínű legyen. Ezután engedje le a vodkát, és fedje le a hegyi hamu cukrot. Helyezze az üvegeket sötét helyre 2 hétre. Ez idő után a töltelék készen áll.
Rowan kandírozott gyümölcsök
A berkenyebogyókból finom kandírozott gyümölcsök származnak, amelyek kellemesen keserűek. Ezek elkészítéséhez:
- granulált cukor - 1,2 kg;
- hegyi kőris - 1 kg;
- citromsav - 3 g;
- víz - 3 evőkanál.
Vegyünk berkenyebogyókat, és mártsuk forrásban lévő vízbe 5 percig. Ezután egyidejűleg közvetlenül hideg folyadékba helyezze őket, majd vegye le egy papírtörlőre.
Helyezzen egy edény vizet és forralja fel. Öntsön bele cukrot és készítsen szirupot. Tedd bele a gyümölcsöket, és 4-5 percig tartsd lángon. Ezután hagyja az egészet egy napra. Ezután ismét forraljuk fel a serpenyőt a hegyi kőrissel, és adjunk hozzá citromsavat. Dobja a bogyókat egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a szirup lefolyjon, és a kész kandírozott gyümölcsöket tegye egy edénybe.
