A borászati mesterség legtapasztalanabb embere, ha megkérdezik, hogy melyik országban gyártják a legjobb borokat, habozás nélkül - Franciaországban válaszol. A francia borok ilyen hírnévre tettek szert összehasonlíthatatlan bőséges ízjegyeiknek, kitűnő aromájuknak és a késztermék alapos minőség-ellenőrzésének köszönhetően. A szőlőültetvények Franciaország számos régiójában nőnek, a mediterrán éghajlat segíti.
A francia borok sajátossága
A növekvő szőlőültetvények története Franciaországban Kr. E. Ez az idő elegendő volt a bortermelés technológiájának fejlesztéséhez. A tenyésztők elit szőlőfajtákat neveltek, amelyeket az udvari társadalom nagyra értékel, és az idő múlásával Franciaország lett az az ország, ahol a ritka és szeszélyes Keknyelu, valamint a Carmenere szőlőfajtát kezdték először termeszteni.
A franciák nagyon büszkék származásukra, és különleges tisztelettel tisztelik hagyományaikat, ami az istenek italának - a bornak - előállításában is megmutatkozik. Tisztelettel a múlt előtt, a legjobb borokat továbbra is Elzászban, Provence-ban, Burgundiában és Bordeaux-ban állítják elő.
A bordeaux-i pincészetek az ősi kastélyok "chateau" nevű pincéiben találhatók. Úgy gondolják, hogy minden kastélynak megvan a maga története, és a területén termelt bornak megvan a maga különleges ízválasztéka, amelyet gazdagon díszítenek a virágok és a gyógynövények aromája. Ezeknek a boroknak az egyediségét erősíti a palack különleges formája, mély behúzással a jellegzetes borüledékre.
A bor kiemelt francia tiszteletét tükrözi egy külön erre az italra vonatkozó törvénykönyv. A franciákat a borok fajtájának összetételére és az előállítási technológiákra vonatkozó megalkuvás nélküli követelmények vezették a bor tetejére.
A francia borok fő versenytársai
Úgy gondolják, hogy a pálma abban a jogban, hogy Franciaország után a világ legjobb borainak termelője legyen, Olaszországhoz és Spanyolországhoz tartozik. Ezen semmi sem változtathat, amíg több borász nem bizonyítja az ellenkezőjét. Érdekes módon a spanyolok változtatták meg elsőként ezt a paradigmát.
Egy időben a spanyol borászok felhívták a figyelmet Chile kedvező fekvésére, amelynek a hegyvonulat és az óceáni szelek között elhelyezkedő földjeit mintha a szőlőültetvények termesztésére teremtették volna. A hír elterjedt, és a franciák úgy döntöttek, hogy kísérletként megosztják szőlőfajtáik egy részét. De történt egy olyan előre nem látható esemény, amely alapvetően megváltoztatta a chilei boripar menetét.
A filoxéra járvány a 17. századi Franciaországban elpusztította az összes helyi szőlőt. Az egyetlen üdvösség az volt, hogy kivettük a megmaradt ép szőlőpalántákat a későbbi borászat folytatása érdekében. A vállalkozó szellemű borász, Sylvester Ochagavia Chilét választotta donorországnak, és sokféle palántát hozott oda, köztük a királyi udvar legritkább és legkedveltebb fajtáját - a Carmenere-t.
A járvány véget ért, és a franciák újra elkezdték művelni a szőlőültetvényeket. De nem minden fajta gyökerezett meg, és a Carmenere sem volt kivétel. A tenyésztők elgondolkodtak ezen a fajtán, de az eredeti formájában soha nem kezdett növekedni. Ma ez az egyetlen ország, amely a területén a történelem legnagyobb Carmenere szőlőfajtájának termesztésével büszkélkedhet - Chile.
Ennek az országnak a borait az egész világon elismerték gazdag és fanyar ízük miatt, amely utóízében elmondani látszik a chilei nemzet temperamentumáról. A chilei szántók olcsó bére és a szőlőtermesztés ideális feltételei a világ egyik legfinomabb borát tették elérhetővé a vásárlók széles köre számára. A chilei borok leghíresebb típusa a Cabernet.
