A halak, különösen a makréla biológiai értéke nagyon magas. A makréla alacsony kalóriatartalmú. Húsában nincs apró csont, gyengéd és ízletes. A halolaj jelentős mennyiségben tartalmaz A-vitamint, valamint többféle telítetlen zsírsavat. A halak sózása során a tápanyagok teljes készlete tökéletesen megmarad.
Szükséges
-
- Két tetem makréla
- víz
- babérlevél
- fekete bors
- szegfűborsó
- durva só
- növényi olaj
- ecet
- kristálycukor
- kapor
- tartály fedéllel.
Utasítás
1. lépés
Mészáros a makréla teteme. Vágja le a farkát, uszonyait és fejét a halakról. Óvatosan bélelje ki a hasat, vegye le róla a fekete filmet. Válassza szét a makréla filét a gerincről. Vékony szeletekre vágjuk.
2. lépés
A makréla sózásának "nedves" módja.
Készítse elő a sóoldatot. Öntsön egy liter vizet egy merőkanálba, adjon hozzá 4 evőkanál durva sót, 10 fekete borsot és 5 szegfűborsót, forralja fel, vegye le a tűzről és hűtse le.
Tegye a makréla darabokat egy edénybe, öntsön sóoldatot és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Másnap a halat az asztalnál szolgálják fel.
3. lépés
A makréla sózásának "száraz" módja
Készítsen 2 rész só és 1 rész kristálycukor száraz keverékét. Hozzáadunk őrölt fekete borsot. Mártsa bele a makréla darabokat ebbe a keverékbe, és tegye egy edénybe. Egy éjszakára tegye a hűtőbe.
Reggel öblítse le a hal darabjait, öntsön növényi olaj és ecet keverékét. Hagyja főzni és tálalni.
4. lépés
Kapros sós makréla.
Készítsen száraz rész 2 rész sót és 1 rész cukrot. Mártsa a makréla darabokat a keverékbe. Helyezzen egy réteg makréla darabot egy edénybe.
Finoman aprítsa fel a kaprot. Bőven megszórjuk kaporral a halréteget. Tegye a következő réteget makréla darabokra a kaporra, ismét szórja meg kaporral. Hűtőszekrényben tároljuk egy éjszakán át.
