Sokan hajlamosak megkülönböztetni a vöröseket és a fehéreket, valamint a száraz és édes borokat. De ez a besorolás csak egy kis része a borok különbségének. Kétségtelenül különböznek egymástól íz- és aromajellemzőikben, ugyanakkor szigorú osztályozás létezik számos más paraméter szerint.
Utasítás
1. lépés
A bor jellegzetes termékének jellege szerint szőlő (csak szőlőléből készül, más típusú keverék nélkül, ezek a borok a leggyakoribbak), gyümölcsök (körte vagy alma levéből készülnek), bogyó (a kerti és erdei bogyók levéből), zöldséges és mazsolás borok.
2. lépés
Különbséget kell tenni a fajtájú és a kevert borok között a bort alkotó szőlőfajta szerint. Az első csak egy szőlőfajtát tartalmaz, a második pedig akár több különböző fajta keverékét is tartalmazhatja.
3. lépés
A borok származási országonként is különböznek egymástól, minden bor a saját "terroirját" tükrözi - a talaj összetételétől a helyi éghajlatig terjedő tényezők komplexuma, amely befolyásolja az érlelő szőlő minőségét, ízét és aromáját.
4. lépés
Szín szerint a borokat fehérre, vörösre és rozéra osztják. A rozé borok vörös szőlőfajtákból készülnek speciális technológiával, általában olyan könnyűek, mint a fehérek, de szélesebb ételkínálattal rendelkeznek. A legismertebbek a Sancerre és Anjou régióból származó rozé borok. A fehérborok nemcsak fehérből készülnek, hanem vörös szőlőfajtákból is, általában könnyűek és kellemesek, tökéletesen kiegészítik a hal- és tenger gyümölcseit. A híres fehérborok a Loire-völgyből, Elzászból, valamint Németország és Olaszország egyes részeiből származnak. A vörös szőlőfajtákból készített, többnyire tölgyfahordóban érlelt vörösborok éppen ellenkezőleg, inkább fanyarabbak és lédúsabbak, tökéletesen alkalmasak húsételek és sajtok elkészítésére. A legjobb vörösborokat hagyományosan a bordeaux-i és a burgundi boroknak tekintik, amelyekhez az utóbbi években újvilág borokat adtak.
5. lépés
A cukor és az alkohol százalékos arányában a borokat általában több kategóriába sorolják: A dúsított borok cukortartalma 2-11%, az alkoholtartalma pedig legfeljebb 20% A likőrborok cukortartalma meghaladja a 21% -ot, és az alkohol legfeljebb 17%. Az édes borok cukortartalma 12-20%, alkoholtartalma legfeljebb 17%. A félédes borok cukortartalma 3-8% és 9-13% alkohol. Félszáraz borok cukortartalma 0,5-2,5% és 9-14% alkoholtartalmú. A száraz borok alkoholtartalma 9-14%, cukor nélkül.
6. lépés
Szén-dioxid-tartalma alapján a bort csendesnek vagy habzónak minősítik. A csendes borok azok, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak szén-dioxidot. A pezsgőkategória magában foglalja a pezsgőt (csak a francia Champagne tartományban gyártják), a cremagne-t (kiváló minőségű pezsgők Franciaországból, de Champagne-on kívül gyártják), és egyszerűen a világ más országaiban gyártott, de gyakran tévesen pezsgőnek nevezett pezsgőket..
7. lépés
A borokat szokásos (6 hónaposnál fiatalabb), szüreti (legalább 18 hónapos) és gyűjtési (a borászat pincéiben legalább 3 évig érlelt) kategóriákba is sorolják. Általános szabály, hogy minél jobb a bor minősége, annál nagyobb a tárolási és fejlesztési potenciálja az üvegben.
