A rozé borokra mindig egy időben emlékezünk - májusban. Amint jó az idő, a teraszok látogatói jég "rózsát" követelnek, amelyet más évszakokban nem csábíthattak a termelők semmilyen trükkjével.
A jelenlegi közönség hűvös hozzáállása a rozé borokhoz nagyban hozzájárult. Megszűntek a tömeges replikáció tárgyai, és egy ideig elhagyták az olcsó kereskedelem hullámát.
Olyan rangos régiókban, mint Bordeaux vagy Burgundia, csak a legelkötelezettebb borászok folytatták a "rózsa" termelését. Ugyanezen okból valószínűleg a rozé borok maradtak a „legőszintébbek” - árukat egyszerűen nem lehet túlbecsülni.
A rózsabort többféle módon készítik. Ez a leggyakoribb: miután egy ideig (nem olyan hosszú ideig, mint vörösbor készítésén keresztül) áthaladtak egy törőgépen, a vörös szőlőt a bőrrel együtt erjesztik: a lé tőle kapja színét.
A második módszer a szőlőlé rövid időtartamú infúzióját foglalja magában a bőrön, még az erjedés megkezdése előtt (amelyet ebben az esetben alacsony hőmérséklet vagy kén-dioxid hozzáadása korlátoz).
Burgundia
Kevés burgundi borász maradt hű a rozé borokhoz, nem rontották el az üres szőlőültetvények és a felesleges termés. Az egyik legjobb példa az elegáns és kifinomult rózsaszínű Marsannay.
Bordeaux
Bordeaux-ban sokkal klasszabb rozé borok vannak - "rózsa" és "klerett". Mind a nagy kereskedelmi márkák tulajdonosai (például a Rothschildok, a rózsaszínű Mouton Cadet értelmezésében), mind a kis kastélyok, például a Chateau Hostens-Picant és a Chateau Malrome gyártják.
Loire
Az Anjou rosés általában hiányzik a déli borok gazdagságától, és gyakran savasabb. Egyes termelők félszáraz „rozé” -ok, kiváló szomjoltó és halakhoz tökéletes gyártásával próbálnak kijönni ebből a helyzetből. Érdekesség kedvéért próbálja ki a Chateau de Tigne borát, amelynek tulajdonosa Gerard Depardieu.
Languedoc
Dél-Franciaország a leggazdagabb régió a rózsaborokban. Tavelle és Bandol, Languedoc és Roussillon sok kiemelkedő rozé bort állít elő. Kiváló példa erre a Bandol-i Domaines Ott.
Spanyolország
Itt a rozé bor népszerű, és szinte minden nagyobb rioja vagy penedèsi cég gyártja. Oz Clark, a népszerű bor-enciklopédia írójának könnyed kezével a Navarra rosé borait szinte a világ legjobbjainak kezdték nevezni. Van ebben némi igazság, de ne becsüld alá az összes többit.
Portugália
Portugáliában a rose Mateus egykor a legsikeresebb exportprojekt lett, és az értékesítés szempontjából meghaladta a kikötőt.
Új világ
Érdekes és nagyon élénk (színében és ízében egyaránt) rozé borokat Kaliforniában, Argentínában, Chilében és sok más helyen állítanak elő. A legméltóbb képviselők közé tartozik a finom chilei Santa Digna Miguel Torres-től.
