A paradicsomkonzerv kiváló előétel és kellemes kiegészítője a legkülönfélébb asztaloknak. Sőt, nemcsak klasszikusan sósak lehetnek, vannak receptek fűszeres, fűszeres, sőt savanyú paradicsomra. Tartósítható paradicsomlében vagy különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel, ribizli- vagy szőlőlevéllel és társas zöldségekkel kombinálva.
Konzervált paradicsom kukoricalevelekkel és szárral
Szükséged lesz:
- 10 kg kemény vörös paradicsom,
- 5 kg fiatal levél és kukoricaszár,
- 200 g kaporos napernyő,
- 100 g fekete ribizli levél,
- 100 g petrezselyem
- 7-8 borsó fekete bors,
- 500-600 g só.
Főzés lépésről lépésre
A paradicsom kívánt esetben enyhén zöld gyümölcsökkel helyettesíthető. Az előkészített hordó vagy egy nagy üveg aljára helyezzük az előzőleg forrásban lévő vízzel megmosott és feketeribizli leveleket. Mossa meg a paradicsomot, a fűszereket, a fiatal leveleket és a kukoricaszárat hideg vízben.
Ezután terítsen egy réteg kukoricalevelet a hordó aljára, paradicsommal és fűszerekkel. Így készítse elő a fiatal kukoricaszárakat: mindegyik terméket vágja 1-2 cm hosszú darabokra, és az összes gyümölcs sort helyezze át velük.
Fedje le a paradicsomot kukorica levelekkel és fedje le vízzel. Öntsük a sót egy tiszta gézzsákba, és tegyük a kukoricalevelek tetejére úgy, hogy vízzel ellepje. Zárja le az üveget fedéllel vagy hordóval fa körrel, tegye az elnyomást a tetejére. A paradicsom 5-6 nap múlva elkészül.
Konzerv paradicsom mustárral és fokhagymával: házi recept
Szükséged lesz:
- közepes méretű kemény paradicsom, mennyi fér el a tartályban,
- 200 g kapor
- 100 g meggylevelet,
- 100 g fekete ribizli levél,
- 30 g torma gyökér,
- 30 g fokhagyma
- 50 g száraz mustár
- 25 g tárkony
- 20 g szegfűborsó.
10 liter víz sóoldatához vegyen 300 g sót.
Először tegye a fűszerek felét egy zománcozott serpenyő aljára, és egyenletes rétegben adjon hozzá száraz mustárt. Készítse elő a paradicsomot, mossa meg és tegye egy tálba, kaporos esernyőkkel, fokhagymagerezdekkel, apróra vágott torma gyökérrel, tárkonnyal, borssal, fekete ribizli levelekkel és cseresznyével tolva. Hagyjon helyet a felső rétegnek.
A fűszer másik felét a paradicsom tetejére kenjük, és mindent vastag szalvétával letakarunk. Készítse elő a sóoldatot forrásban lévő vízzel, só hozzáadásával. Öntsön rájuk paradicsomot, fedje le a tartályt egy fa körrel, és terheléssel jól nyomja le. A pácolás után 6-7 nappal tegye a konzerv paradicsomot hűvös helyre 30 napra.
Konzerv paradicsom vörös berkenyefürtökkel
Szükséged lesz:
- 2 kg paradicsom,
- 500 gramm berkenyefürt.
- Kitölteni:
- 100 g cukor
- 1 liter vizet
- 30 g sót.
Mossa meg a paradicsomot és a berkenyefürtöt. A gyümölcsöket néhány helyen villával vágjuk fel a szár oldaláról, és helyezzük egy sterilizált edénybe a fürtökkel együtt.
Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Öntsön egy üveg paradicsomot kétszer forrásban lévő oldattal, és eressze le egy speciális fedélen, töltse fel harmadszor, és tekerje fel az üveget sterilizált fedéllel.
Paradicsom szerecsendióval, fokhagymával és chilivel
Szükséged lesz:
- 1,5-2 kg tejfölös paradicsom,
- 1 chili paprika hüvely
- 1 csomó szerecsendió szőlő,
- 1 fej fokhagyma
- 2 babérlevél
- 5-6 ribizli levél,
- ízlés szerint fekete bors, kapor, tormalevél és petrezselyem.
- 1-1, 2 liter vízhez készült páchoz:
- 1 evőkanál só,
- 2 evőkanál Szahara,
- 3 evőkanál 9% ecet.
Mossa meg a paradicsomot, és szúrja meg egy fogpiszkálóval a szár közelében. Tálaljuk a fokhagymát és héjat. Mosson meg minden mást: gyümölcsöt, ribizlilevelet és tormát. Vágja karikára a forró chilit, hagyja benne a magokat.
Készítsük el a pácot, ehhez forraljunk fel vizet cukorral és sóval, amikor feloldódnak, kapcsoljuk ki és adjunk hozzá ecetet. Készítse elő és sterilizálja az üvegeket. Helyezze a fűszereket az üvegekbe, majd a paradicsomot, a fokhagymát és végül egy szőlőfürtöt.
Töltsön 20 percig rendes forró vízzel az üvegbe, majd engedje le a vizet, és azonnal öntse rá a forró pácra. Sterilizálja a megtöltött üvegeket 15-20 percig, majd azonnal tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje törölközőkkel és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűlnek.
Konzerv paradicsom tormával és tölgy levelekkel
Szükséged lesz:
- erős vörös vagy barna paradicsom,
- tölgyfa levelek,
- tormalevelek
- cseresznye vagy fekete ribizli levelek,
- kapor,
- fokhagyma,
- ízlés szerint piros csípős paprika.
A sóoldat elkészítéséhez 1 liter vízhez vegyen 2 evőkanál. l. só.
Tegye a megmosott paradicsomot műanyag zacskókba, egyenként kb. 1-1,5 kg-ra. Adjunk hozzájuk fűszereket, öntsük az elkészített sóoldatot és szorosan kössük meg a zacskókat, miután korábban felszabadítottuk belőlük az összes levegőt.
Tegye a paradicsommal és a fűszerekkel ellátott zacskókat egy hordóba vagy más nagyobb tartályba, és öntse a sóoldatot a tetejére úgy, hogy 4-5 cm-re be legyenek takarva. A tetején lévő tasakokat enyhén nyomja meg egy rakománnyal, hogy ne lebegjenek. Rendszeresen távolítsa el a penészt a sóoldatból, a paradicsom körülbelül 25-30 nap múlva elkészül.
Konzerv paradicsom sült paprikával: lépésről lépésre recept
Szüksége lesz egy 3 literes edényre:
- 900 g közepes méretű paradicsom,
- 1, 6 l víz,
- 500 g édes paprika
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 hagyma,
- 1 sárgarépa,
- 3 evőkanál napraforgóolaj,
- egy szelet friss keserű bors,
- 2 evőkanál só.
Mossa meg a paradicsomot hideg vízben, és húzza le a szárakat. Mossuk meg a paprikát, szárítsuk meg egy szalvétával, és sütjük meg egy kicsit minden oldalról napraforgóolajban. Ezt követően a gyümölcsöt hosszában kettévágja, a magok eltávolítása nélkül.
A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a sárgarépát szeletekre, a hagymát vékony karikákra aprítjuk. Ezután az összes előkészített összetevőt rétegekbe tegye üvegekbe, és fedje le sós vízzel.
Egy napig áztassa a sóoldattal töltött üvegeket. Ez idő után sterilizálja őket. 1 literhez 12 perc sterilizálás szükséges, 3 literhez - 20 percig. Azonnal tekerje fel őket sterilizált fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
Konzerv paradicsom káposztával
Szükséged lesz:
- 7 közepes paradicsom,
- 300 g fehér káposzta,
- 2 közepes sárgarépa,
- 2 hagyma,
- 4 paprika,
- 2 babérlevél
- 1/2 csésze növényi olaj
- só, cukor és bors ízlés szerint.
A főzési folyamat szakaszokban
Mossuk meg a paradicsomot és vágjuk 6 darabra, a hagymát vágjuk félkarikára, a meghámozott paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük, a káposztát apróra vágjuk.
Keverje meg az összes zöldséget, és fűszerezze növényi olajjal és fűszerekkel. Helyezzük egy mély zománcozott fazékba, és időnként megkeverve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután helyezze sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedeleket és sterilizálja 5 percig.
Konzerv paradicsom "Pikáns" paradicsommártásban
Szükséged lesz:
- közepes érettségű paradicsom 3 literes edényben,
- 2, 5 l paradicsomlé püré,
- 250 g kaliforniai paprika
- 4 evőkanál Szahara,
- 1/4 csésze reszelt torma
- 1/4 csésze apróra vágott fokhagyma
- 2 evőkanál só.
Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy 3 literes edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot a paradicsomlé-püréhez, keverjük össze és tegyük tűzre az elegyet. Forralás után tegyen apróra vágott fokhagymát, reszelt tormát és kaliforniai paprikát, amelyet kétszer húztak át húsdarálón.
Öntse ezt a forró keveréket az egymásra rakott paradicsomüvegekre. Azonnal sterilizálja őket: 1 literes edény - 15 perc, és egy 3 literes edény - 20 perc. Ezt követően tekerje fel a fedeleket, és hagyja kihűlni.
Konzerv paradicsom szilval
Szükséged lesz:
- szilva és paradicsom egyenlő mennyiségben.
- Kitölteni:
- 1 liter vizet
- 20 g só
- 100 g cukor.
Mossa meg a paradicsomot és a szilvát, szúrja meg a paradicsomot villával a száron. Helyezzünk szilvát és paradicsomot az üvegbe, egyenletesen elosztva az üvegben.
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez fel kell oldani a cukrot és a sót vízben, fel kell forralni a vizet, és háromszor meg kell tölteni az egymásra helyezett dobozokat: öntsük a sóoldatot kétszer egy speciális fedélen keresztül, és ismét forraljuk fel. A harmadik töltéshez tekerje fel az üveget sterilizált fedéllel.
Konzerv fahéjas paradicsom
Szükséged lesz:
- paradicsom 2 3 literes üvegben.
- Pácoláshoz 4 liter vízhez:
- 4 babérlevél,
- 1/2 tk szegfű,
- 1 tk őrölt fahéj
- 1/2 tk fekete bors,
- 2/3 csésze só
- 3 evőkanál Szahara,
- fokhagyma, kapor, petrezselyem - választható,
- 50 g 70% -os ecetsav.
Készítsük el a pácot úgy, hogy vizet öntünk egy nagy fazékba, és az ecet kivételével mindent összekeverünk. Forraljuk fel a pácot, pároljuk lassú tűzön 15 percig, majd hagyjuk kihűlni. Lehűlés után öntsük hozzá az ecetsavat. Keverje meg a pácot, és hagyja ülni.
Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg hámozott fokhagymával, kapros esernyőkkel és petrezselyemmel kevert paradicsommal. Öntsük a pácot a paradicsomra, fahéj hozzáadásával kissé szálas lesz. Zárja le az üvegeket leforrázott nejlon kupakkal. A paradicsomkonzerveket hűvös helyen tárolja.
Konzerv paradicsom, cseresznye madár levelekkel
Szükséged lesz:
- paradicsom 3 literes üvegben,
- 2 levél madárcseresznye,
- 5 lap fekete ribizli,
- 1 torma levél,
- 1 kapor esernyő,
- 3 babérlevél,
- 2-3 fokhagymagerezd,
- 8 fekete bors,
- 15 db szegfű,
- 4 evőkanál cukor csúszdával,
- 1 evőkanál só csúszdával,
- 1/2 tk 70% -os ecet.
Tegye a madárcseresznye, a torma, a ribizli, a kaporos esernyők, a hámozott fokhagymagerezd, a babérlevelek, a bors és a szegfűszeg leforrázott leveleit egy sterilizált háromliteres üvegbe. Fektesse a tetejére a paradicsomot.
Öntsük az edényt kétszer szokásos forrásban lévő vízzel, minden alkalommal 10-15 percig tartva. A második vízelvezetés után öntsön közönséges cukrot, sót az üvegbe, harmadszor öntsön forrásban lévő vizet, adjon ecetes esszenciát az üvegbe, és sterilizált fedéllel feltekerje.
