A cukoriparát széles körben használják az édességek díszítésében, és számos lehetősége van. Az alaprecept segítségével hozzáadhat néhány összetevőt, hogy megváltoztassa a fondant ízét és színét. Legfőbb előnye a mázzal ellentétben nagyobb plaszticitása, lassú keményedése miatt. Fondantot készíthet otthon ugyanúgy, mint a profi cukrászokat, ha szigorúan betartja az irányelveket.
Szükséges
-
- Cukor 200 gr
- 100 ml víz
- Citromsav a kés hegyén (kb. 1/10 teáskanál)
Utasítás
1. lépés
Tegyen cukrot egy kis lábosba, és fedje le forró vízzel.
Főzzük a cukorszirupot alacsony lángon és pároljuk.
2. lépés
Adjon citromsav kristályokat a kész sziruphoz, és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot állandó keverés közben hűtsük le úgy, hogy az edényt hideg vízzel ellátott edényben testhőmérsékletre engedjük.
3. lépés
A hűtött szirupot addig keverjük, amíg sima fehér massza nem lesz.
Amikor a tömeg elkezdi változtatni szerkezetét laza verésre, álljon meg.
A kész cukorfondantot péksütemények díszítéséhez, enyhe melegítéshez, egyenletes alkalmazáshoz használja.
