Finom, olvadó szájban dió-krémes íze tökéletesen kiegészíti a teapartikat.
Szükséges
- 25 darabra:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml tejszín (20% zsír);
- - 0,5 teáskanál vanília kivonat;
- - 35 g vaj;
- - 1/8 teáskanál szódabikarbóna;
- - 120 g dió (mandula vagy földimogyoró);
- - 2 evőkanál palackozott víz.
Utasítás
1. lépés
Öntsünk tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Lassú tűzön keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről.
2. lépés
Öntsük a maradék cukrot egy másik vastag fenekű tálba, folyadékot öntsünk rá. Közepes lángon forraljuk fel, időnként keverjük össze.
3. lépés
Ezután kissé növelje a lángot, miközben folytatja a keverést. Helyezze a szirupot kellemes krémes árnyalatúvá. Ezt követően óvatosan, különben a keverék forrni kezd, keverje össze a karamellát meleg krémmel.
4. lépés
Helyezze az edényt a karamell-krémes masszával alacsony lángon, és kevergetve simára hozza.
5. lépés
Pároljuk tovább a karamellát közepes lángon, 115 ° C-on, körülbelül 15 percig. Ellenőrizze a "puha labda" készenlétét.
6. lépés
Egy csepp szirup hideg vízben puha gömbbé kell alakulnia. Ha hosszabb ideig forraljuk, a fudge keményebb lesz. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá szódabikarbónát és keverjük össze.
7. lépés
A vajat őröljük kockákra és adjuk hozzá a karamellához. Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A kapott karamellaszirupot 20 percig hűtjük.
8. lépés
Hozzáadjuk a vanília kivonatot, és fakanállal 4-5 percig erőteljesen keverjük. A karamell sűrűsödni kezd.
9. lépés
Ezután keverjük hozzá a durvára vágott pirított diót. Alternatív megoldásként használhat mandulát vagy földimogyorót dió helyett.
10. lépés
Fedje le a 20 * 15 cm méretű formát sütőpapírral, és kenje meg olajjal, ha az aljzat szilikon, akkor nem szabad kenni.
11. lépés
A karamellmasszát 1,5 cm-es rétegben egyenletesen elosztva simítsa meg a felületét, és enyhén tapossa vízzel vagy kemény ecsettel megnedvesített spatulával, hogy gyorsabban kristályosodjon.
12. lépés
Hagyja kihűlni a kész fondantot, vágja vagy ossza fel.
