A fondant egy kristályos, felvert cukorszirup, különféle ízekkel. A tésztatermékeket puha, gyengéd fondanttal mázolják, amelyet édességek és desszertek gyártásához használnak.
Szükséges
-
- Cukorkovács esetében:
- - 250 g cukor;
- - 150 ml víz;
- - 12 csepp citromsavoldat.
- A koholmányért:
- - 1/2 doboz sűrített tej;
- - 1/2 csésze cukor;
- - 100 g vaj;
- - 3 evőkanál. l. tejföl;
- - 1 csomag vanillin.
- A citrus fudge esetében:
- - 1 narancs;
- - 1/4 citrom;
- - 100 g cukor;
- - 60-70 g vaj;
- - 1 tojás.
- Diófudge esetén:
- - 1 pohár liszt;
- - 2/3 csésze cukor;
- - 150 g vaj;
- - 0,5 tk őrölt szerecsendió;
- - 100 g tört dió (mogyoró
- dió);
- - 1 evőkanál. l. narancs lekvár;
- - 1 evőkanál. l. konyak.
Utasítás
1. lépés
Sugar Fudge Tegyen cukrot egy serpenyőbe, és fedje le forró vízzel. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Nedves ruhával törölje le a tapadt cukrot az edények felületéről. Tegye a szirupot nagy lángra, és keverés nélkül főzze, amíg forr. Lerázza a habot, és ismét óvatosan törölje le a cukorszirupot. Csökkentse a hőt, szorosan fedje le az edényt. A fudge készen áll, amikor a hideg vízben lévő csepp cukorszirup lágy golyóvá válik.
2. lépés
Adjunk hozzá citromsavoldatot (5 csepp oldat 100 g cukorhoz) vagy 3% -os ecetet (0,5 tk 100 g cukorra) a cukorsziruphoz, alaposan keverjük össze.
3. lépés
Cream Fudge Toss tejfölt, cukrot és vanillint olvasztott vajjal. Öntsük hozzá a sűrített tejet, és keverjük simára. Helyezze a keveréket alacsony hőfokon, és időnként megkeverve 7-10 percig párolja. Hűtsük le. És akkor ismét habverővel.
4. lépés
Citrusos fudge Távolítsa el a héjat a narancsból és a citromból, és nyomja össze a levét. Vágja fel a héját, keverje össze citruslével, és lassú tűzön főzze kb. 5-7 percig. Ezután szűrjük át egy szitán. Adjunk hozzá cukrot és vajat a citrusleveshez. Felforral. A vajat és a cukrot teljesen fel kell oldani. Kissé hűtsük le.
5. lépés
A tojást keményre verjük. A keverés abbahagyása nélkül lassan öntsön bele 2 evőkanál. l. forró szirupot. Ezután a tojásmasszát vékony folyamban öntsük a maradék szirupba, folyamatosan keverjük a keveréket. Tegyük alacsony tűzre, és főzzük, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el folyamatosan kevergetni. A habnak konzisztensnek kell lennie, mint a sűrített tej. Amikor a citrusos fudge kihűlt, hagyja fél órán át a hűtőszekrényben.
6. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Hozzáadunk lisztet, és lassú tűzön aranybarnára sütjük. Öntsünk bele 2-4 evőkanál. l. meleg, forralt vizet és gyorsan keverjük össze. Keverje össze a vaj- és lisztmasszát porcukorral, őrölt szerecsendióval, narancslekvárral, tört dióval és konyakkal vagy rummal. 10 percig pirítsuk a habarcsot, amíg meg nem sűrűsödik, ne felejtsük el keverni, majd hűtsük le.
