A leves húsleves alapú folyékony étel. Bármely ország konyhájában a leves különleges helyet foglal el, ez nemcsak az egészséges táplálkozás garanciája, hanem az otthoni kényelem és melegség szimbóluma is. Az orosz kulináris hagyomány szerint a leves az első fogáshoz tartozik. Az első fogásnak kiadósnak kell lennie, ugyanakkor általában könnyűnek kell lennie. Gyorsan felszívódik, jól felmelegszik és segít javítani az emésztést. Mindenki tudja, hogy meleg levessel ebédelni nagyon fontos és egészséges.
Szükséges
-
- sertéshús zsírral - 300 g;
- burgonya - 5 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- rebarbara - 3 levélnyél;
- fiatal csalán hajtásai - 1 marék;
- sóska - 1 marék;
- kapor zöldek;
- petrezselyem;
- napraforgóolaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Öntsön két liter vizet egy fazékba, és tegye fel tűzre. Előre vegyen ki egy darab húst a fagyasztóból, tegye egy tányérra, és hagyja kissé megolvadni, de legfeljebb tíz-tizenöt percig. Hagyja kissé leválni, akkor könnyebb lesz felaprítania. Ezután vágja a húst apró kockákra, és napraforgóolajban ropogósra sütje. Só. Mártsa meg a sült húst egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.
2. lépés
Amíg a hús sül, készítsük el a leveshez szükséges többi hozzávalót. Hámozza meg a burgonyát, és vágja nagyjából akkora kockákra, mint a hús. Amint végzett ezzel az esettel, azonnal tegye a húslevesbe.
3. lépés
Most főzzük meg a csalánt. Mielőtt elkezdené a vágást, párolja forrásban lévő vízzel, és hagyja így két-három percig. Ezután engedje le a forró vizet, és öblítse le a csalánt hideg víz alatt. A leforrázott csalán nem fog szúrni, az összes szennyeződést és port elmossa róla, a levesben pedig sokkal lágyabbak lesznek. Ezután aprítsa fel finoman és küldje el a serpenyőbe. Hagyja párolni.
4. lépés
Ekkor megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Napraforgóolajban pirítsuk meg, amíg enyhén meg nem pirul. Azonnal engedje az edénybe. Tegye erősebbé a tüzet. Pár perc múlva öntsük a rebarbarát a levesbe. Előtte alaposan öblítse le és vágja apró karikákra. Ne felejtsen el friss petrezselymet és kaprot adni hozzá. Most mindent jól összekeverünk és ízlés szerint sóval ízesítjük. Hagyja lassú tűzön párolni.
5. lépés
Öt-hét perc múlva elkészül a leves. Adj neki időt állni, és tizenöt-húsz perc múlva megeheted. Öntsön egy kevés forró chili port egy tálba, és adjon hozzá friss tejfölt.
