Az Onigiri (vagy omusubi) az ókori történelem egyik népszerű hagyományos japán étele. Onigiriről először a Heian-korszak katonai kampányai kapcsán esik szó, felkészültek arra, hogy a katonák útközben is étkezzenek. És valóban kényelmes volt, és nem zavarta a mozgást, mert ez az étel kis szendvicsekhez vagy pitékhez hasonlított. A japánok imádnak ma rájuk rágcsálni, és nem csak ők: hogyan kell főzni az onigirit, manapság már sok földrészen ismerik.
Hozzávalók
- hosszú szemű rizs vagy speciális sushi - 1 pohár;
- nori - 8 db.;
- rizsecet - 2 teáskanál;
- enyhén sózott lazac - 200 g.
Lazac helyett használhat bármilyen más halat (sózott, füstölt, pácolt) és nem is feltétlenül halat, hanem az orosz konyha számára ismertebb termékeket - főtt csirke, sült darált hús, gomba stb.
Készítmény
Öblítse le a rizst. Tegye ezt egy kicsit tovább, hogy ideje legyen elegendő nedvesség felszívására. Tegye a megmosott rizst egy serpenyőbe (ideális egy öntöttvas vagy dupla fenék), fedje le vízzel, és tegye magas hőmérsékletre. Ne használjon fedelet. Miután felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve főzze 15 percig. Ezután vegye le a tűzhelyről, fedje le az edényt egy tiszta gofri törülközővel, zárja le a fedelet és hagyja 10 percig ülni. Figyelem! - Hagyományosan az onigiri rizst só nélkül kell főzni. Ha nem ért egyet ezzel az opcióval, ízlés szerint sót adhat hozzá, vagy tálaláskor szójaszószt tehet mellé.
Miután a rizs kissé kihűlt, adjuk hozzá az ecetet és alaposan keverjük össze. Ezután nedvesítse meg a kezét hideg vízben, dörzsölje meg kis mennyiségű sót a tenyerében, és kezdje el faragni az onigiri vakokat. Először formáljon egy kis gömböt a kezével, majd szorítsa össze tenyerével minden oldalról, biztosítva, hogy sűrűvé váljon és ne törjön össze. Így készítsen golyókat az összes főtt rizsből.
Következő szint. Az ujjával minden egyes gömbön mélyedést készítsen a töltelékhez, és kezdje el feltölteni őket lazacgal, amelyet késsel apróra vágtak. Tegyen fél teáskanál rizst a töltelék tetejére, és nyomja meg úgy, hogy a golyóhoz tapadjon, eltakarja a tölteléket, de ne sértse meg annak integritását.
A fő töltelékbe finomra vágott gyógynövényeket vagy fűszereket adhat. Vannak, akik citromot vagy savanyú szilvalát használnak. Alkalmazkodjon az Ön ízléséhez vagy azok gasztronómiai preferenciáihoz, akiknek főz.
Ezután vegyen egy nori lapot, és levágva a mérethez szükséges téglalapokat, tekerje őket (durva oldala befelé) a rizsgolyókra, enyhén nyomja le az ujjaival, hogy az algák jól tapadjanak. Egyébként az onigiri a "nigiru" szóból származik, ami csak annyit jelent, hogy "összenyom". Így az étel neve pontosan megegyezik az elkészítés folyamatával.
Tálaljuk kész onigirit szójaszószsal, wasabival, savanyított gyömbérrel és tempurával - tésztában sült zöldségek vagy tenger gyümölcsei. A japánok szeretik, ha szilvabor, sake vagy sör kerül az asztalra onigirivel.
