A szaga egy kicsi, de nagyon ízletes hal. Ez a Neva folyó legfőbb kereskedelmi hala, ezért Szentpéterváron még évente rendeznek szagfesztivált. A friss szag friss uborkaszagú. De feldolgozásának legegyszerűbb és leggyakoribb módja a sütés.
Szükséges
-
- olvasztás;
- tojás;
- liszt vagy zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a szagot és távolítsa el a mérleget. Annak ellenére, hogy a pikkelyek meglehetősen nagyok, a halak könnyen tisztíthatók. Ha az illat kicsi, akkor nem kell kibeleznie. Ha van szerencséd nagy halat szerezni, akkor ki kell bélelned. A legegyszerűbb módszer két bemetszéssel kibelezni. Végezzen el egy vágást a hal feje közelében, a második vágással nyissa ki a hasát, és távolítsa el az összes belsejét. Csak vigyázzon, hogy kizsigereléskor ne sértse meg az epehólyagot, különben keserű lesz az a hely, ahová az epe került.
2. lépés
Ezután öblítse le újra a halat, és jól szárítsa meg. Megszórjuk az üstöt sóval, és fél órán át hagyjuk sózni a halat.
3. lépés
Ezt követően a szagot jól be kell panírozni. Ehhez fel kell verni a tojást vízzel, és a tésztára szórni a panírozást. A minőségi panírozáshoz a zsemlemorzsa a legjobb, de ha nem áll rendelkezésre, használjon szokásos lisztet.
Ugyanakkor felmelegítheti a napraforgóolajat a szaga sütéséhez. A legjobb, ha van elegendő olaj az egész hal eltakarására, így rántva lesz.
4. lépés
Kezdje megsütni. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie, legyen óvatos, amikor az üstöt a serpenyőbe helyezi.
Mártsa be a halat előbb a tojás keverékébe, majd a panírba, és tegye az üstöt a serpenyőbe. Próbáljon fejtől a farokig kihelyezni a halakat, majd egyszerre megfordíthatja a teljes halsort. Az egyik oldalon megsütjük a szagot, majd a másik oldalra fordítjuk, és a halat aranybarnára hozzuk.
5. lépés
Tálalhatjuk sült szaga főtt burgonyával gyógynövényekkel. A friss zöldségsaláták is jól passzolnak a halakhoz. Ha nem a hal számára készített köretet, akkor tejfölös mártással egész jól meg lehet élni.
