A kész vaddisznóhús ízletes, gyengéd, gazdag, kellemes illatú, és minőségében nem valamivel alacsonyabb a sertéshúsnál. Remekül illik különféle köretekhez, zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Nagyon illatos az illata! De csak akkor, ha helyesen készült.
Hogyan lehet megszabadulni a kellemetlen szagtól
A szagot kiküszöbölheti, ha a húst 1-2% -os ecetoldatban 2-4 órán át, vagy ha a darab túl nagy, hosszabb ideig áztatja. Elvileg ez elég lesz egy fiatal vaddisznó húsához. Egy másik esetben azt is meg kell puhítani. Ez meglehetősen egyszerűen történik. El kell hogy vedd:
- 2 liter tisztított víz;
- 0,5 liter száraz fehérbor (vöröset is lehet);
- 250 g asztali ecet 2-3% -os oldata;
- sárgarépa és hagyma - egyenként;
- 2 babérlevél;
- 2 evőkanál fekete bors;
- néhány szegfűszeg.
Helyezze az összes hozzávalót egy fazékba, és forralja 10 percig. Hűtsük le a pácot, és öntsük rá a darabokra vágott húsdarabokat. Fedjük le és tegyük hűtőbe 2-3 napra. Az így feldolgozott hús finomabb és finomabb lesz. Előkészítése sokkal könnyebb lesz, és a szaga is elmúlik. Ha nem tetszik az ecetes borpác, helyettesítheti a citromvizet vagy a tejjel kevert tejfölt. Használhat kenyérmorzsát és sima vizet is a hús áztatásához.
Hogyan főzhetünk vaddisznóhúst finoman
A vaddisznóhús felhasználható főételek és saslik főzéséhez, sózáshoz, pároláshoz és dohányzáshoz, szelet készítéséhez, sütőben sütéshez fokhagymával. De a leves meglehetősen konkrét lesz, csak egy amatőr számára. Minden ételt ugyanazokkal a receptekkel kell elkészíteni, mint a szokásos sertéshúst. Így lehet például a vaddisznó húsát párolni. El kell hogy vedd:
- 200 g füstölt szalonna;
- 1, 5-2 kg vaddisznóhús;
- 3 hagyma;
- 160 g főzőzsír;
- 3 evőkanál búzaliszt;
- 2 evőkanál mustár;
- 800 ml tejföl;
- fűszerek (citromlé, fekete bors, babérlevél és só);
- 4 teáskanál asztali ecet.
Hámozza le a húst a filmekről, és vágja közepes méretű darabokra, töltsön fel apróra vágott szalonnát. A hagymát félkarikára vágjuk, aranybarnára sütjük, átöntjük egy serpenyőbe a hússal. Adj hozzájuk fűszereket. Hígítsunk ecetet 12 evőkanállal. forró vizet és öntsük a fenti összetevőkre. A vaddisznóhúst alacsony lángon, gázzal vagy sütőben kell párolni. A főzés végén öntsön rá citromlevet vagy tejföl, liszt és kis mennyiségű mustár keverékéből készült meleg mártást.
Megjegyzés a kulináris szakértőknek
Valójában minden helyesen főtt vaddisznó húsétel finom, lédús és aromás lesz. Az ételek ízét mustárral, fekete és pirospaprikával, citromlével, erdei bogyókkal, forró szószokkal lehet hangsúlyozni. Sült burgonyához vagy párolt babhoz jól passzol.
