Szaglás … annyi ebben a hangban. Szentpéterváron a meleg napok kezdetét és a tavasz beköszöntét személyesíti meg. A Neva-i városban a szagot dicsérik, dicsőítik, sőt fesztiválokat is szerveznek a tiszteletére. Ha be szeretne pillantani a pétervári hagyományokba, dőljön hátra, és elkezdődik a kulináris mesterkurzus.
Egy kis történelem
Most a szag elválaszthatatlanul kapcsolódik Szentpétervárhoz. A szerves részévé, legendává vált … A bronz lovas, a Péter és Pál erőd és a Nyári kert mellett a szaga a város legrégebbi szimbólumának számít. I. Péter nagy rajongója volt ennek a halnak. Ő tanította a helyieket főzni, megsütni, pácolni. A cárnak annyira megtetszett az ezüstös szag, hogy 1708-ban az egész világ számára lakomát rendezett a lány tiszteletére. Ez a távoli ünnep "dédapja" volt - a modern fesztiválok első prototípusa.
Az 1917-es forradalom véres idõszakában az illat mentette meg Petrograd lakóit az éhségtõl. Annyi hal volt a folyóban, hogy minden városlakó számára több volt, mint elég. A leningradiak szaga még a blokád alatt sem hagyta el. A háború befejezése után tovább erősítette pozícióját a város életében. Szagtálcák voltak mindenhol, és az uborka friss illata betöltötte az udvart. Ha már meleg érzelmek árasztják ezt a csodálatos halat, jöjjön Szentpétervárra, ahol megtanulják, hogyan kell helyesen főzni.
Szentpéterváron szaglott. Egyszerű klasszikus recept
Az illat készítésének pétervári receptje egyszerűségével és egyszerűségével különbözik. Nemcsak egy kezdő háziasszony fog megbirkózni vele, de még egy iskolás is. De az egyszerűsége ellenére ezt a receptet valóban hagyományosnak, a legérthetőbbnek és a legfinomabbnak tartják. Ahhoz, hogy az étel megszülethessen, a következő termékekre lesz szüksége:
- fél kiló szag;
- 2 evőkanál liszt;
- 1 tojás;
- 4 evőkanál finomított olaj
- 3 szál kapor;
- fél teáskanál só;
- 70 g majonéz.
1. Tehát először mossa meg a halat. Húzza a fejét, távolítsa el a belsejét. Ha kaviár kerül a hal belsejébe, akkor jobb, ha otthagyja. Finomabb lesz így.
2. A ropogós barna kéreg elkészítéséhez speciális tésztát kell készítenie. Vegyünk egy kis tálat, törjünk bele egy tojást, és kissé verjük fel. Ezután tegyen egy tálba lisztet, majonézt, és ízlés szerint adjon hozzá sót. Alaposan keverje össze a leendő tészta összes hozzávalóját, amíg pépes massza nem lesz.
3. Mártson be minden halat tésztába, és küldje el a serpenyőbe. Süssük az szagot, amíg kellemes narancssárga színt nem kap. A küldetés sikeres befejezése után nem marad más, mint díszíteni a halakat friss fűszernövényekkel, és megkóstolni a vendégeket.
Hidd el, nem lesz könnyű elszakadni egy ilyen csemegétől! A ropogós vöröses szag, jellegzetes ízével, senkit sem hagy közömbösnek. Ha egy másik város vendégeivel kedveskedik neki, akkor biztosan meleg emlékeket visznek haza a csodálatos szentpétervári halakról.
Szagolj citrommal és chilivel
Az illat felülmúlhatatlan ízének megőrzése érdekében elég egy serpenyőben megsütni citrommal és chilivel. Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben elvész az íze. Itt fontos megtalálni az "arany középutat", és mindent mérsékelni. Az illat ilyen módon történő elkészítéséhez a következő élelmiszerekre lesz szükség:
- egy kilogramm maga az "alkalom hőse";
- 150 g liszt;
- citrom;
- csipet só ízlés szerint;
- 2 teáskanál granulált fokhagyma
- chili paprika hüvely.
1. Alaposan öblítse le a halat, és tegye egy törülközőre száradni. Van egy vitathatatlan plusz az ételek elkészítésében - nem kell megtisztítania a halakat. Pikkelye puha és hajlékony, így jól megsütheti vele.
2. Vegyünk egy mély csészét, és főzzük bele a panírozást: keverjünk össze lisztet granulált fokhagymával és sóval. Kevés a tennivaló. Vegye ki egy széles serpenyőt, melegítse a tűz fölött, és öntsön bele finomított olajat.
3. Mártson be minden halat panírozásba, és küldje el a serpenyőbe. Ahhoz, hogy az ezüstös szaga megsüljön és arany árnyalatot nyerjen, 2 perc elég mindkét oldalon. Amikor az összes hal egy tányéron van, megszórjuk citromlével és megszórjuk chili paprikával. Minden! Az asztalnál tálalható.
Sör tésztában szaglott
Ez az érdekes recept lenyűgözi egyszerűségével és eredeti ízével. Alkalmas bármilyen apró hal sütésére. Ezért vegye tudomásul és használja, amikor csak lehetséges. Szükséges összetevők:
- fél kiló szag;
- 3 evőkanál liszt;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- fél teáskanál só;
- fél pohár megrögzött sör.
1. Mielőtt a halat a serpenyőbe küldené, alaposan öblítse le. Ezután helyezze a szalvétákra, és alaposan szárítsa meg. Ha nem szeretné, hogy az szaga keserű legyen, szabadítsa meg a belsejétől. De ha a kellemes keserűség vonzza Önt, akkor nem kell.
2. Tészta készítéséhez vegyen egy mély tálat, öntsön nem sörbe, adjon hozzá növényi olajat, lisztet és sót. Keverjünk el mindent jól, amíg sűrű tejföl nem lesz.
3. Mártson be minden halat a kapott masszába, és küldje el egy forró serpenyőbe sütni. Amint a hal oldala megbarnul, vegye ki és tegye szép tányérokra. Az ételt kiegészítheti friss zöldségsalátával.
Szagolt egy omlettet
Van még egy sikeres és egyszerű recept a szagos elkészítéséhez. Az íze nagyon kifinomult és finom lesz. A kulináris csoda létrehozásához győződjön meg róla, hogy a következő összetevőket tartalmazza:
- egy kilogramm hal;
- 2 fej vöröshagyma;
- 300 g liszt panírozáshoz;
- 2 tojás;
- 150 ml tej;
- bors és só ízlés szerint.
1. Kezdje a lényeggel. Mossa meg a halat, távolítsa el a beleket és szárítsa meg.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja karikákra, és forró serpenyőben aranybarnára sütje.
3. Vegyen egy kis tálat, törje bele a tojásokat és keverje össze a tejjel. A kapott masszát habverővel kissé felverjük.
4. Sózza meg a szagot, forgassa lisztbe, és küldje megsütni mindkét oldalon egy serpenyőben. Legfeljebb 1 percet szánsz mindkét oldalra, mert a halak még mindig az omlett bundája alatt fognak leroskadni.
5. Amikor a hal mindkét oldalán enyhén megbarnult, megszórjuk hagymakarikákkal, és ráöntjük a kapott tej-tojás keverékre.
6. Ezután fedje le egy fedéllel, és hagyja még 5 percig forralni. Kész! Díszítsd a finom szagot aranyszínű bunda alatt zöld gallyakkal vagy friss zöldségekkel, és tálald az ünnepi asztalra.
Sült sárgarépa szaga
A hal ebben a változatban nem válik ropogóssá, hanem éppen ellenkezőleg, puha és hajlékony. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt az innovatív házi receptet, akkor készítse el a következő ételkészletet:
- fél kiló szag;
- 3 sárgarépa;
- 2 fej vöröshagyma;
- 2-3 darab babérlevél;
- 100 ml ecet;
- 0,5 liter víz;
- egy teáskanál cukor;
- borsot és sót ízlés szerint.
1. Hogyan készítsünk gyorsan pácot? Vegyünk egy tálat, vágjuk apró kockákra a sárgarépát, adjunk hozzá sót és cukrot, tegyünk babérlevelet és egy kis borsot. Tegyen vizet tűzre és forralja fel, öntsön bele ecetet, és adja hozzá a páchoz előkészített összes hozzávalót. Tartsa lángon 5 percig, és kapcsolja ki.
2. Ezután egy forró serpenyőben megbarnítja a szagát, amíg a fele meg nem sül. Ezután öntsük bele a pácot. Letakarva további 5-7 percig pároljuk.
3. Kapcsolja ki a gázt, hagyja az edényt kissé állni, és tegye tányérokra. A hal nagyon puha és gyengéd lesz!
Hogyan szolgáljunk?
A sült szaga önellátó étel. Nem igazán kell hozzá kiegészítés. De ha szépen szeretnénk díszíteni, tehetünk mellé salátaleveleket, a tetejére szórhatunk friss petrezselymet vagy kaprot, a széleire egy szelet citromot és meggyparadicsomot tehetünk. Az illat jól illik savanyú káposztához és céklához. Ha feladata a háztartás táplálása, akkor a legjobb, ha halat köretként tálalunk: krumplipüré, hajdina vagy rizs. Jó étvágyat kívánunk!
