A sajttorták ízletesek, ugyanakkor könnyen elkészíthetők, ezért gyakran szolgálják fel reggelire. A sajttortákat lekvárral, mézzel, sűrített tejjel és tejföllel fogyasztják. És bár nem nehéz elkészíteni sajttortákat, ahhoz, hogy lédúsak, bolyhosak és puhák legyenek, tudnia kell néhány finomságot és titkot.
Titkos: a túrónak helyesnek kell lennie
Teljesen természetes, hogy egy ízletes étel elkészítéséhez a termékeknek csak jó minőségűeknek kell lenniük. A sajttorták alapja a túró. Ezért a termékre a következő követelményeket támasztják: frissnek, nem túl savanyúnak, nem zsírmentesnek, de nem túl zsírosnak kell lennie.
A túró ideális zsírtartalma 7-18 százalék. A túró textúrájának szemcsék nélkül kell lennie, vagyis egyenletesnek kell lennie. Ha a túró száraz, akkor nem nehéz megjavítani: tejjel, kefirrel vagy tejföllel kell hígítani.
Ha a túró savanyú, akkor ezt a hibát el kell leplezni a túlzott cukor hozzáadásával, ami káros mind az egészségre, mind az alakra. A túró íze pedig észrevehetetlen lesz.
Ha a túró túl nedves, akkor jobb, ha azonnal megszabadulunk a tejsavótól szűrővel vagy gézzel, mivel különben sok lisztet vagy búzadarát kell hozzáadnunk, és ettől az étel csak gumi lesz.
Egy kis tanács
A túrót syrniki számára célszerű egy szitán át törölni, hogy az állaga egyenletes legyen. Ez azért fontos, hogy a sajttorta ízletes legyen.
A második titok: a sajttorták lédússága
Csak a jó állagú sajttorták lesznek szaftosak.
A tojás a sajttorták szükséges összetevője, nélkülük egyetlen recept sem teljes, mert nélkülük a sajttorta egyszerűen szétesik. Csak a többletüket sem fogadják szívesen a kemény teszt lehetősége miatt.
Ha azt szeretné, hogy a sajttorta gazdag és szép színű legyen, akkor csak tojássárgáját adhat hozzá.
3. titok: A méret számít
A sajttortáknak nem szabad vastagnak és nagy átmérőjűnek lenniük, nemcsak azért, hogy jobban süssenek, hanem a kényelem érdekében is, ha megfordítják őket. Az optimális méretű sajttorta elkészítéséhez egy evőkanállal kanalazzuk fel a tésztát, és tekerjünk össze kis alátéteket.
Negyedik titok: aranybarna
Ahhoz, hogy a sajttorták kérge finom és aranyszínű legyen, tapadásmentes serpenyőben meg kell sütni őket. A serpenyő aljának vastagnak kell lennie.
Sütéshez kiváló minőségű növényi olajat kell használni.
A serpenyőt főzés előtt jól felmelegítik.
A palacsinták megsütéséhez a serpenyőt kupolás fedéllel borítják.
Csak alacsony hőfokon kell sütni, akkor a sajttorta nem fog megégni, és jól megsül.
Egyszerű recept a finom sajttortákhoz
Egy nagy tálban keverjen össze egy csomag túrót, 1 tojást, 2 evőkanál búzadara, 1 evőkanál lisztet és 1 evőkanál tejfölt, sót, cukrot és vaníliát ízlés szerint. Hagyja a tésztát fél órán át állni.
Egy evőkanál segítségével ossza szét a tésztát golyókra, és formáljon belőlük alátéteket, vastagságuk nem lehet több, mint két centiméter.
Melegítsen elő egy serpenyőt, és tegyen rá lisztbe öntött sajtos palacsintát. Közepes lángon pirítjuk, amíg meg nem pirul.
A syrnikiket mind melegen, mind hidegen szolgálják fel.
